南北食谱
高考吃什么菜寓意好 (高考吃什么菜吉利)
类别：南北食谱 发布时间：2024-09-26 浏览：12
-
红烧猪蹄
红烧猪蹄是宴席上的传统大菜，色泽红润明亮，造型优美大方。肘子谐音题榜，寓意金榜题名。 -
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼以鲤鱼为主料，外焦里嫩，酸甜可口，造型优美，头尾高高翘起，寓意鲤鱼跳龙门，前途似锦。 -
水煮牛肉
水煮牛肉以瘦黄牛肉为主料，口感鲜嫩，辣味十足。牛肉谐音牛气，寓意牛气冲天。 -
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼造型如孔雀开屏般漂亮，颜色艳丽，寓意吉祥如意。 -
蜜汁烤翅
蜜汁烤翅色泽红润，口感细嫩，齿颊留香。寓意展翅高飞、甜蜜美满。
食材：
- 黑木耳
- 猪里脊肉
- 鸡蛋
- 蒜薹
- 盐
- 十三香
- 鲜蔬精（鸡精）
- 老抽
- 醋
- 清水或高汤
做法：
- 野生黑木耳凉水泡发，尽量泡发2小时以上。
- 猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
- 锅热油，下肉片炸至金黄色盛出，控油备用。
- 蒜薹和黑木耳洗净，切段入锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬精。
- 倒入过油肉片，加入老抽上色，再倒入少许醋。
- 倒入少许清水或高汤，大火收汁即可出锅。
小贴士：
- 肉片加入鸡蛋和淀粉腌制可使其炸制时香嫩顺滑。搅拌时注意让肉片充分包裹上鸡蛋和淀粉。
- 炸制肉片时要根据色泽判断成熟度，金黄色即为成熟。
- 醋只加一点点，可以增香提色，但不可放太早或太多。
