南北食谱
各地特色菜谱推荐求助 (各地特色菜谱大全菜名)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-26    浏览：11

  • 台北：鸳鸯火锅

    鸳鸯火锅深受香港艺人的喜爱。郭富城在离开台北时，甚至将火锅材料打包带回香港。火锅的精华在于汤底，每家店都有自己的独特配方和制作方法。如同川菜一样，火锅的麻辣程度分等级，鸳鸯火锅则是一种一半辣一半不辣的选择。不同于其他火锅的是，鸭血是鸳鸯火锅中不可缺少的食材，还有豆腐、牛肚、牛什和鸡肉等。价格从人民币100元到上千元不等。

  • 高雄：蚵仔煎

    蚵仔是高雄的特产，属于贝类海鲜。蚵仔煎的做法是将蚵仔与线粉搅拌，然后打散鸡蛋放入油中煎制，让鸡蛋包裹着蚵仔，形成类似鸡蛋饼的形状。

  • 台南：炒鳝鱼

    炒鳝鱼是台南的特色菜肴。佐料有糖、盐和九王。虽然是炒制的方法，但鳝鱼却能保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

  • 香港：烧腊

    烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及卤水菜式。通常的做法是将肉类用秘制的酱汁腌制一段时间，再放到烤炉中烤制。烧鹅和乳猪皮脆肉肥，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅和花田乳鸽是其中的老字号。广东人在逢年过节上香拜神时都会带上乳猪，电影开镜时也会切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，常见的有卤水鹅掌、卤水鸭肾等。

  • 主席故乡而闻名，毛家红烧肉更是主席赞不绝口的菜肴。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，将五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸，后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分香润可口。

  • 广州：老火靓汤

    煲汤是广州主妇的必修课。正宗的煲汤讲究慢火熬制，时间一般在两到三个小时以上，材料通常包括肉类、蔬菜和药材。煲汤不仅是一种美食，更是一种养生之道，有滋补强身的效果。