猪头肉

准备工作：

1. 猪头肉刮洗干净。
2. 锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3. 捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4. 把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

棒棒肉

准备工作：

1. 葱姜切丝，泡80ml温水，用手揉葱姜，使水能快入味。
2. 30根牙签用温水加盐泡洗备用。
3. 把猪绞肉放案板上剁一会，让肉更碎一些。
4. 把剁好的猪绞肉放入淀粉。
5. 加入葱姜水及所有调料搅拌上劲。
6. 抓起一小块肉馅，裹上白芝麻，插上牙签，依次做好所有的肉丸。
7. 七成热油温，下锅炸制。
8. 表面金黄，扒开看里面变色了，就可以出锅开吃啦！

蒸卤面

准备工作：

1. 准备食材：面条一斤、西红柿一个、长豆角半斤、猪肉三两、干辣椒三到四个、葱一小段、姜一小块、八角两个、花椒适量、食用油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、耗油适量。
2. 西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用。
3. 蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
4. 同时炒锅上火，热锅凉油，油量比平时炒菜时稍多一些，等油热七成时，放八角花椒干辣椒爆香。
5. 然后放肉丝爆炒，炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉丝均匀上色。
6. 然后放豆角西红柿不停的翻炒，放盐鸡精味精调味。
7. 炒到西红柿全出汤汁就可以了。
8. 把蒸好的面条倒在炒锅里，用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均，把每一根面条都用菜汁浸透。
9. 把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸，开锅后再蒸八分钟就可以了。

油泼辣子

准备工作：

1. 准备食材：辣椒面50克、白芝麻15克、八