简介

山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。

食材

• 小白菜 1棵
• 粉条 1把
• 海带 1块
• 豆腐 1块
• 丸子 10个
• 豆腐干 1块
• 香菜 1把
• 菠菜 1把
• 土豆 2个

调料

• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 十三香 1勺
• 花椒 5粒
• 辣椒 1根（可选）
• 香油 适量（可选）

做法

1. 将土豆去皮切块，放入锅中油炸至金黄色捞出。
2. 将豆腐切块。
3. 锅中热油，放入土豆翻炒至表面微黄。
4. 切葱姜蒜备用。
5. 锅中倒入少量油，放入花椒、姜片、辣椒爆香（爆香后可用笊篱捞出花椒粒等）。
6. 放入葱姜蒜，加入盐、十三香，倒入适量开水。
7. 倒入小白菜、炸好的土豆、豆腐干、海带，加盐搅拌均匀。
8. 切葱花，放入碗中，倒入盐、醋、酱油腌制。
9. 放入粉条，喜欢香油的话可以适量添加。
10. 倒入腌制好的葱花，喜欢吃香菜和菠菜的可适当添加，辣椒可根据个人口味加入。

小贴士

• 粉条可提前泡发，煮起来会更快。
• 土豆需要多煮一会儿，以确保熟透。
• 大烩菜可以根据个人口味调整食材和调料的用量。