1. 四川菜（川菜）

川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大流派。

• 上河帮川菜：以成都、乐山为中心，以细腻、醇厚见长。
• 小河帮川菜：以自贡为中心，以麻辣鲜香著称。
• 下河帮川菜：以重庆、万州为代表，以江湖菜、大碗菜为特色。

2017年，眉山被授予“川厨之乡”称号，眉山菜成为川菜的代表。

2.广东菜（粤菜）

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，以清淡鲜美、注重养生为特点。

粤菜与法国大餐齐名，在世界各地的中餐馆中占据主导地位。

3. 山东菜（鲁菜）

鲁菜是中国四大菜系之一，以悠久的历史、丰富的技法著称，是中国菜系中难度最高、最见功力的菜系。

4. 江苏菜（苏菜）

苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜等地方菜组成，以精细讲究、注重刀工见长，与浙菜合称“江浙菜系”。

5. 湖南菜（湘菜）

湘菜以香辣、香鲜、软嫩著称，用料广泛，品种繁多，兼具美味与营养。

6. 福建菜（闽菜）

闽菜以福州菜为基础，融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味，以清淡爽口、讲究时令见长。

7. 浙江菜（浙菜）

浙菜以宁波菜、绍兴菜、杭州菜为代表，以清淡鲜美、注重养生为特色，兼具江南水乡风味。

8. 安徽菜（徽菜）

徽菜以徽州府为发源地，以鲜、咸、甜、辣兼备著称，兼具南方风味和北方技法。

9. 北京菜（京菜）

京菜以北方菜为基础，吸收了各地风味，以烤鸭、涮羊肉等特色菜肴著称。

10. 上海菜（沪菜）

沪菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味为特色，以本帮菜为代表。

11. 陕西菜（陕菜）

陕菜以面食为主，以酸、辣、香著称，兼具西北风味和南方技法。