豆角蒸面是商洛地区一道典型的农家美食。在一年四季中，人们经常食用汤面、粘面、糊汤面，偶尔吃一顿臊子面，时间久了难免会觉得有些腻味。

于是，民间有人发明了豆角蒸面。这位民间大师真是值得人们感谢，他让单调的面食种类增加了一种花色，使人们不再对吃面感到腻烦。

豆角是从自家地里或棚子里种出来的。摘回来后，掐断两端和筋丝，然后在清水中清洗干净。

在锅中倒入清油，烧热后，将豆角倒入锅中，加入盐和五香粉，用铲子翻炒均匀，再加入半勺水，继续翻炒。将压好的面条轻轻地覆盖在豆角上，大火烧至蒸汽冒出后，转为小火慢烧，大约半小时即可熟透。

揭开锅盖，用筷子将面条挑散，与豆角拌匀，舀出来后，浇上辣子蒜水即可食用。一碗下肚还想吃，不小心就会吃掉三碗。

蒸面的做法

蒸面以面粉为主料，加入少许食用盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂抹食油的铁制或铝制圆形蒸面锣中，放入大口铁锅中的水中蒸煮，几分钟后，一个圆形、清黄、柔软的蒸面就做好了。

再搭配上豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一方面取决于面的筋丝和颜色，另一方面取决于佐料。佐料的讲究之处在于熬醋和油泼辣子时要添加独特的配料，才能体现出蒸面的独特风味。

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