食材：
腊五花肉
白菜
冬笋
口蘑
火腿
鲜虾
鸡蛋
排骨
鸡肉
姜
做法：
1. 将姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用。
2. 将排骨、鸡肉冷水入锅，放入姜片，水开后捞出。
3. 将食材放入汤锅中，加入食材体积 3 倍的开水，小火熬制高汤。
4. 将鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状。
5. 将煮熟的白菜放入盘底。
6. 撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中。
7. 舀出高汤，淋入盆菜。
8. 放入蒸笼，蒸 20 分钟即可出锅。
有哪些简单好做的家常菜？
江苏盱眙地区以淮扬菜系为主，淮扬菜的特点是选材讲究、刀工精细、口味清淡。以下是一些简单好做的盱眙家常菜：
红烧肉
做法： 五花肉切块，焯水去血沫，用油煎至两面金黄，加入老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
清炒时蔬
做法： 选择当季蔬菜，清洗干净，用热油快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味。
家常豆腐
做法： 嫩豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的水、酱油脏，从背部切开至尾部不断骨，然后在鱼肉上剞花刀。用盐、料酒腌制，拍上干淀粉。锅中放油烧热，将鱼两面炸至金黄酥脆。另起锅加糖醋汁烧沸，浇在鱼身上，撒上松子仁。
白汁鱼丸
做法： 鱼肉去骨去皮，剁成肉泥，加入葱姜水、盐、鸡蛋清和淀粉，搅打至粘稠。用手挤成鱼丸，放入温水中煮熟。然后在锅中加入高汤、白汁，煮沸后放入鱼丸，用小火慢煮。
淮扬菜的特点是对刀工、选料和火候的讲究。这些经典菜肴不仅美味可口，而且体现了淮扬菜的精妙技艺。
