南北食谱
深入探索中华料理的宝藏 安徽特色菜 (深入探索中华民族文化)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-26    浏览：11

  • 八公山豆腐

    八公山豆腐，英文名：Palgongsantofu，又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为中国菜之安徽十大经典名菜。

  • 淮南牛肉汤

    淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。

  • 广德天下第一鲜

    广德天下第一鲜，就是在安徽省广德县境内一种特色菜，也被誉广德四绝。现在横山雉已经消失，人们把广德第一鲜代替了横山雉。所以现代广德四绝也指：桐花鱼、广德天下第一鲜、笄山冬笋、沙河鳖。

  • 雷官板鸭

    雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。

  • 绩溪一品锅

    绩溪一品锅又称胡适一品锅，安徽省传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。