炸圆子

炸圆子是安徽芜湖年夜饭的代表菜之一，也是很多安徽人过年必吃的荤菜。炸圆子是用糯米豆腐、猪肉等食材做成丸子，放入油锅炸熟食用。

炸圆子的寓意是团团圆圆，非常适合年夜饭食用。炸圆子颜色金黄，香味扑鼻，外脆里软，非常好吃。炸圆子可以直接食用，也可以用来煮汤或涮火锅食用。

1. 糯米用清水泡发3个小时以上；
2. 豆腐洗净，生姜洗净切末备用；
3. 五花肉去皮洗净切块剁成肉末，放入汤盘里，加入豆腐捏碎、泡好的糯米、生姜末、生抽、食盐、胡椒粉拌匀备用；
4. 锅里多倒入食用油，油热后，用手将肉馅做成丸子，放入油锅里炸至金黄，装入盘里，可以再复炸一遍。

糍粑

糍粑是安徽蚌埠等地年夜饭必吃的菜肴。每年到年底，安徽大部分人都会做些糍粑用来过年食用。糍粑也叫年糕，寓意年年高升，非常好的寓意。

糍粑是用糯米饭加入水做成，需要人工木槌捶打而成。糍粑的颜色洁白，口感软糯又有嚼劲，非常适合老人、孩子或牙口不好的人食用。糍粑可以用来煮熟、油煎或烧烤食用。

八公山豆腐乳

八鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后，在烹饪后，吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。

符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州人年夜饭必吃的荤菜。符离集烧鸡是安徽宿州等地的有名特色菜。符离集烧鸡将鸡肉加入各种调味料和香料，经过卤煮后，再放入油锅炸香。

符离集烧鸡的颜色焦黄，香味诱人，吃起来的口感：鸡肉香浓入味，肉烂脱骨，非常好吃。

凤阳酿豆腐

凤阳酿豆腐是安徽滁州人年夜饭必吃的菜肴。凤阳酿豆腐是用豆腐中间弄一个洞，加入虾馅煎炖而成的。凤阳酿豆腐是很多安徽滁州人都爱吃的一道美食。凤阳酿豆腐是过年过节或是平时用来招待客人都很不错。凤阳酿豆腐也是安徽有名的特色菜。

1. 将豆腐洗净切成4小段，豆腐中间挖出小洞备用；
2. 鲜虾去头去尾，去壳洗净，放入豆腐条洞里，装盘里，加入食盐，放入蒸笼里，蒸5分钟；
3. 锅里倒入食用油，油热后下入洗净木耳和生抽、食盐翻炒均匀，加入淀粉水炒浓稠，淋到虾上，撒上葱末即可。

蛋饺

蛋饺是安徽六安人年夜饭必吃的荤菜。蛋饺是江浙沪等地人都爱吃的美食之一。蛋饺是用鸡蛋液煎成饺皮，包入肉馅后，蒸熟食用。

蛋饺的颜色金黄，香味扑鼻，口感：香咸软嫩，非常好吃。

1. 往碗里打入4-5个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀备用；
2. 猪肉去皮洗净切块剁成肉馅装盘，加入生姜末、食盐、生抽、耗油拌匀备用；
3. 汤勺蘸上食用油，放入火上，加入一勺鸡蛋液，煎至金黄一面后，放入肉馅，包成饺子形状，放入蒸锅蒸熟即可。