新疆的大盘鸡，是全国知名的菜肴之一。这道菜以其丰富的香料和浓郁的口味而闻名。通常由鸡肉、土豆、辣椒和各种香料制成，配以宽面条或米饭食用。

食材

• 鸡肉（最好使用带骨的鸡块）：1公斤
• 土豆：3-4个（中等大小）
• 青椒、红椒：各1个
• 洋葱：1个
• 姜：一小块
• 大蒜：几瓣
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 八角：2-3颗
• 香叶：2-3片
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 香菜：少许

做法

1. 将鸡肉切块，土豆切块，青椒、红椒切丝，洋葱切丝，姜切片，大蒜切末。
2. 锅中放油，烧热后放入花椒、干辣椒和八角爆香。捞出花椒和干辣椒。
3. 锅中放入鸡肉块，翻炒至变色。
4. 加入洋葱、姜、大蒜和香料（花椒、干辣椒、八角、香叶），翻炒出香味。
5. 加入土豆块，