新疆地广人稀，民族众多，其菜系因地理位置的不同而各具特色。但总体来说，新疆菜以重口味、香辣美食为主，尤其是与牛羊肉搭配的烤全羊、抓饭、炒面等美食。

羊肉串

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。抓羊、宰羊、切割穿串；生火、烧炭、肉上烤架；翻烤、撒料、装盘奉上。至此，新疆羊肉串的三部曲完成。

手抓饭

手抓饭是一种常见的美食，不过一般不是真的用手抓，有勺子和手套的。手抓饭是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又叫为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、口感丰富，是餐桌上的佳品。

新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，拌面味道绝佳。

新疆胡辣羊蹄

酥软麻辣的羊蹄，入口的瞬间立刻引爆了我们的味蕾，不仅味美，胡辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质。

新疆手地涂抹在羊肉表面，然后将羊放入火坑内烤约三小时。烤得极为酥烂的羊肉外酥内嫩，香味四溢，食欲大开。

抓饭抓饭是新疆最受欢迎的传统菜之一，以榨菜、胡萝卜、羊肉和米饭为主要原料，加上数种香料烹制而成。抓饭有着特殊的制作方法，可以选择锅上锅下两种不同的做法，但最重要的是在最后和饭搅拌时要抓出云朵状。吃抓饭时，先舀出一口，再用手捏成扁平圆饼状，用此状依次取食，味道十分独特。

炒面新疆炒面同样是当地经典美食，以拉面为原料，加入圆白菜、土豆和羊肉炒制而成。特别的是，在炒面后，会在面上铺一层黄瓜丝和胡萝卜丝，整体搭配起来香气四溢，让人难以抗拒它的诱惑。

烤馕烤馕是新疆民间面食之一，制作过程独特，需要在特殊炉子内将制成面团的馕贴在炉壁上，经过翻烤，只需数分钟，软烤的馕体酥脆可口。馕的口感和食用方式也有着多种变化，可以一半剁成小块，一半捏成像夹子一样的长条，再夹入肉丝或蔬菜，成为一道营养丰富的美食。

炒羊肉新疆的气候干燥，适合养殖绵羊，因此羊肉在新疆菜中占有重要地位。炒羊肉是大部分民众日常生活中的主食之一，通常以水煮嫩后加入葱、姜、蒜等香料爆炒，味道鲜美。

上述五款美食不仅是新疆人的饮食文化象征，同时也吸引了许多游客前来品尝，成为了新疆的名片。除了以上美食，还有回族餐、窝头、拌面等更多美食等待您的探索。正如新疆的多元文化一样，新疆的美食文化也是多样的，更多的新疆美食等待您的发现。