天津锅巴菜是中国天津的一道特色小吃，属于津菜。其特点是柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

配料

• 绿豆
• 小米
• 盐
• 醬油
• 芡粉
• 水
• 香菜
• 辣椒油
• 芝麻酱
• 醬豆腐汁

做法

1. 将绿豆和小米用水磨成浆。
2. 将浆糊状的 مواد 倒入平底锅中，摊成薄薄均匀的煎饼。
3. 将煎饼切成柳叶状。
4. 用清油煸炒茴香、葱姜末，加入盐、醬油、芡粉、水制成卤汁。
5. 将煎饼放入卤汁中浸泡。
6. 在碗中盛入浸泡好的煎饼，加入香菜、辣椒油、芝麻酱、醬豆腐汁等配料。
7. 搅拌均匀即可食用。

小贴士

• 煎饼摊得越薄越好。
• 打卤时要用洗面筋洗出来的浆粉。
• 喜欢吃辣的可以加入辣糊。

功效

• 解毒清热
• 开胃健脾
• 化淤滞
• 疗便秘
• 有益健康

文化

天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。同煎饼果子一样，天津锅巴菜在津门风行不衰，是当地人喜爱的传统小吃之一。