鲁菜是中国传统八大菜系之一，在山东省得到了广泛发展。其特点是讲究色、香、味、形的协调，烹饪方式多样，选料上乘，口味鲜美，以多种海鲜和家禽肉为主要食材。今天我们来看看鲁菜的菜谱大全吧。

1. 红烧肉

• 原材料： 五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、水。
• 制作方法：
  1. 五花肉洗净切成小块，入沸水中焯水，捞出沥干。
  2. 锅中倒油，下姜和葱爆香，放入花椒粒和香叶。
  3. 放入五花肉，翻炒至表面金黄。
  4. 加入冰糖，用料酒烹调色泽，加入豆瓣酱和老抽炒匀后放显色的生抽和适量水，大火将烧开的汤汁倒入砂锅，慢火加盖，焖至肉软烂。
  5. 收汁即可。
  把葱和姜切丝，放在鱼身两侧。
  6. 在鱼身两面及腹部各扩一些口子，加入花椒和适量料酒。
  7. 用保鲜膜将鱼包裹起来。
  8. 上锅蒸15分钟左右，出锅前撒入盐、蚝油和香油即可。

以上就是关于鲁菜菜谱大全的精选做法，希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到山东独有的鲁菜文化。