南北食谱
家常菜菜谱大全100道炒菜 (家常菜菜谱大全100道)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-25    浏览：14

1. 青椒炒肉丝

  • 材料：瘦肉、青椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜
  • 步骤：
    1. 瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。
    2. 均匀码上葱姜，放到锅里翻炒。
    3. 再加入青椒和适量盐。
    4. 青椒容易熟，时间不宜太长。

2. 麻辣小龙虾

  • 材料：小龙虾、花椒、红油
  • 步骤：
    1. 龙虾剪开，除去虾肠、虾腮等杂物。
    2. 将龙虾放入沸水中加入盐、葱姜等烫熟。
    3. 再放到炒锅中加入花椒、红油都炒匀即可。

3. 番茄炒蛋

  • 材料：番茄、鸡蛋、盐、淀粉
  • 步骤：
    1. 两个鸡蛋打匀，加盐、淀粉拌匀。
    2. 番茄切块，放入锅中翻炒。
    3. 再加手兆团入鸡蛋液，小火慢慢炒。
    4. 炒至鸡蛋固化即可。

4. 土豆肉片

  • 材料：瘦肉、土豆、盐、淀粉、葱、姜、泡椒、豆鼓
  • 步骤：
    1. 瘦肉切片和土豆切片，加盐、淀粉拌匀。
    2. 铺好葱姜，加入油后翻炒。
    3. 熟后加入泡椒、豆鼓等调料，翻炒均匀即可。

5. 干煸四季豆

  • 材料：四季豆、蒜苗末、酱油、盐、糖
  • 步骤：
    1. 四季豆砍成段。
    2. 然后加入切好的蒜苗末一起炒。
    3. 最后加入少量酱油、盐、糖即可。

6. 青椒土豆丝

  • 材料：土豆、青椒、盐、淀粉、葱、姜
  • 步骤：
    1. 土豆和青椒切丝，注意保持同等大小，分别加盐、淀粉搅拌均匀。
    2. 炒锅中加入少量油爆香葱姜。
    3. 放入土豆丝翻炒，再加入青椒。
    4. 同时加入调味料，炒香均匀。

7. 家常炸酱面

  • 材料：瘦肉、蛋黄、豆鼓、面条
  • 步骤：
    1. 瘦肉、蛋黄、豆鼓等碾成细末，炒制八成熟。
    2. 热水烫面，沥毕橘干水分。
    3. 加入炸酱翻炒均匀即可。

8. 香辣虾炒饭

  • 材料：虾、鸡蛋、洋葱、青椒、胡萝卜、米饭、调味料
  • 步骤：
    1. 虾去壳，加料酒、盐、老抽腌制15分钟左右。
    2. 放入鸡蛋、洋葱等配料一起炒，配好青椒、胡萝卜、佐料即可出锅。
    3. 再将煮好的米饭和上述的调料炒在一起即可。

9. 南瓜炒肉片

  • 材料：瘦肉、南瓜、盐、淀粉、料酒、葱、姜
  • 步骤：
    1. 瘦肉切片、南瓜切块，加盐、淀粉、料酒拌匀。
    2. 加葱姜翻炒，再加入南瓜块、调味料，翻炒均匀即可。

10. 韭菜炒鸡蛋

  • 材料：韭菜、鸡蛋、盐
  • 步骤：
    1. 韭菜切成小段，鸡蛋打散，加入适量盐拌匀。
    2. 将火开大，加油、葱姜热锅冷油，放鸡蛋炒散。
    3. 然后加入韭菜，一起翻炒至熟即可出锅。

11. 茄子蒜泥

  • 材料：茄子、蒜泥、盐、醋、酱油、花椒粉、香油
  • 步骤：
    1. 茄子切成条，放入开水中烫熟，捞出控水。
    2. 加入切好的蒜泥、盐、醋、酱油、花椒粉、香油等混合均匀即可。

12. 红烧肉

  • 材料：五花肉、调料
  • 步骤：
    1. 五花肉切成大块，放入沸水中煮片刻，撇去浮沫。
    2. 然后加入调料，慢火慢炖2-3小时，待酱汁入肉香再改高火焖。
    3. 收汁后即可把红烧肉倒入碗中上锅蒸软即可。

13. 茶树菇炒肉

  • 材料：瘦猪肉、茶树菇、盐、生抽、淀粉、油、葱、姜
  • 步骤：
    1. 瘦猪肉切成薄片，加入盐、生抽、淀粉拌均匀，腌制。
    2. 茶树菇洗净切片，热锅冷油，放入葱姜爆香。
    3. 然后放入瘦肉片翻炒，再加入茶树菇炒匀，调味即可出锅。
...