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南北食谱

家常菜食谱菜谱大全 (家常菜食谱菜谱大全名字)

类别：南北食谱发布时间：2024-09-25 浏览：11

炒菜

农家小炒肉
- 五花肉洗净，切成薄片。
- 尖椒和朝天椒洗净，斜切成条状。
- 大蒜去皮，切成片。
- 锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒，肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
- 最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒 2 分钟，放盐调味后即可出锅。
爆炒牛肉
- 牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油，抓匀腌制 15 分钟。
- 青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
- 锅热油后，将牛肉放入快速滑变色盛出。
- 锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒，倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡精、葱段炒匀即可。
清炒虾仁
- 虾仁全部切成小段，胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。
- 大葱切圈，姜切姜米，油下锅，六成热时放入姜、葱，爆香。
- 爆香葱、姜，倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆，翻炒 2 分钟，倒入虾仁，加适量料酒、盐、生抽，翻炒 10 秒，鸡粉调味，撒入胡椒粉，水淀粉勾芡即可起锅。
粉丝蒸鲜鱿鱼
- 鲜鱿鱼切成片。
- 净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中。
- 另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在粉丝上，大火蒸 4 分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油即可。
蒜蓉开背虾
- 将虾泡洗干净。
- 将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段，好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好，蒜切碎。
- 植物油烧热加入一半蒜炸至黄色，倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉，将油蒜蓉均匀地涂抹在虾身上即可。