南北食谱
品味齐鲁大地的美食精华 山东地区特色菜大全指南 (走进齐鲁大地)
类别：南北食谱 发布时间：2024-09-25 浏览：11
葱烧海参
原料：
- 海参100克
- 大葱200克
调料：
- 白糖15克
- 熟猪油125克
- 料酒20克
- 精盐4克
- 清汤250克
- 湿淀粉250克
- 味精3克
- 姜、酱油 各25克
做法：
- 海参切成宽片，煮透后控去水分。
- 将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
- 清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
九转大肠
原料：
- 猪大肠3条
- 油500克
- 葱末5克
- 蒜末5克
- 姜末2.5克
- 醋54克
- 酱油25克
- 白糖100克
- 清汤、精盐 各适量
- 绍酒10克
- 胡椒面、肉桂面、砂仁面 各少许
- 花椒油15克
- 香菜末1.5克
做法：
- 猪大肠在沸水锅中焯一下，捞出沥干。
- 炒锅内倒油，至七成热时，将猪大肠下锅炸，直至金黄微红时捞出。
- 锅内留些油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒。
- 放入猪大肠翻炒，微火烧至汤汁收时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻炒均匀，装盘，再撒点香菜末即可。
醋椒鱼
原料：
- 鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条
- 鸡汤1000克
- 葱10克
- 姜末5克
- 香菜10克
- 醋50克
- 绍酒10克
- 味精2.5克
- 白胡椒粉2.5克
做法：
- 将鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。
- 香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末。
- 油倒入炒锅，置旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精。
-
同时将鳜鱼放入另一只开水03cp>接下来是四川菜系的特色菜肴：
- 麻婆豆腐
- 水煮鱼
- 担担面
- 回锅肉
- 鱼香肉丝
- 夫妻肺片
- 酸菜鱼
- 火锅
- 辣子鸡
- 毛血旺
速求一周的家常菜谱（鲁菜）
星期一
早餐：
- 馒头和草莓酱
- 牛奶（或豆奶）
- 煮荷包蛋1个
- 酱黄瓜
中餐：
- 荞麦大米饭
- 香菇菜心
- 糖醋带鱼
- 豆腐血旺
- 丝瓜汤
晚餐：
- 绿豆粥
- 白菜猪肉包子
- 虾皮冬瓜
星期二
早餐：
- 玉米面窝窝头
- 牛奶（或豆奶）
- 卤五香茶蛋1个
- 豆腐乳（1/4块）
中餐：
- 花生米饭
- 肉末茄子
- 葱花土豆泥
- 鸭子海带汤
晚餐：
- 干煸豆角
- 稀饭
- 豆沙包
- 青椒肉丝
星期三
早餐：
- 鲜肉包
- 牛奶（豆奶）
- 咸鸭蛋（半个）
- 素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）
中餐：
- 红枣米饭
- 黄豆烧牛肉
- 干煸四季豆
- 金
