土鸡，家禽的一种，与笼养的肉鸡不同，以山坡散养的土鸡为最佳，营养最丰富。土鸡口感香鲜、质嫩无腥味。

好吃的土鸡菜肴做法

1. 香菇板栗蒸土鸡

材料：

• 土鸡一只
• 香菇10颗
• 栗子10颗
• 西兰花1小把
• 姜1块
• 料酒1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 辣椒油半汤匙
• 生抽半汤匙
• 盐适量

做法：

1. 栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。
2. 香菇泡发洗净切十字花刀。
3. 姜切片。
4. 西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。
5. 土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。
6. 煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。
7. 沥掉汤汁，斩块。
8. 香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。
9. 倒扣盘中，摆上西兰花即可。

2. 牛蒡红枣煲土鸡

材料：

• 土鸡半只
• 牛蒡1根
• 红枣8颗
• 枸杞20颗
• 姜1块
• 盐1茶匙 (5克)

做法：

1. 将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中。
2. 锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3. 将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

3. 板栗烧土鸡

材料：

• 土鸡半边
• 老姜1块
• 香葱1棵
• 香菜1棵
• 板栗10多颗
• 老抽适量
• 白糖适量
• 油适量
• 蒜头4瓣
• 生抽适量

做法：

1. 土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2. 板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
3. 蒜头去皮，老姜
4. 泉林土鸡: 江苏省特产，营养丰富，肉质鲜美。
5. 苏北土鸡: 江苏、浙江、山东等地区特产，体型小，抗病能力强。