鱼香肉丝

• 材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。
• 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。
• 做法：
  1. 将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。
  2. 木耳和胡萝卜切丝备用。
  3. 把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
  4. 锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

椒油炝藕片

• 原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。
• 做法：
  1. 姜洗干净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
  2. 锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；
  3. 藕片加精盐、>
  4. 清炒藕片
  5. 粉蒸肉
  6. 万载剁肉
  7. 香质肉
  8. 韭菜炒蛋
  9. 清汤泡糕
  10. 干煸四季豆

部分 菜肴的做法

大盘鸡

1. 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2. 热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。
3. 放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4. 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火炖20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

珍珠藕圆

1. 糯米用水浸泡2小时沥干。
2. 小葱切葱花，生姜切末。
3. 肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4. 藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5. 将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6. 放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7. 关火，撒上葱花即可。

红烧鸡爪

1. 鸡爪去指甲，焯水并激水捞出。
2. 炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4. 老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放