1. 凉菜

• 五香鱼
• 红酱丝
• 租指粗红烧猪耳朵
• 红烧猪头
• 五香牛肉
• 红烧鸭
• 白切鸡
• 黄瓜
• 四川泡菜
• 酸豆角
• 糖醋红蒜
• 盐水鸭

2. 热菜

• 红烧鲤鱼
• 红烧猪蹄
• 热腰子
• 五香猪肝
• 芹菜肉丝
• 芸豆牛肉
• 孜然羊肉
• 葱花炒羊肉
• 板瓢烧鸡
• 重庆辣子鸡
• 宫保鸡丁
• 香喷喷的炒鸡蛋

3. 汤

• 鲫鱼汤
• 酸菜汤
• 黄花鱼汤
• 黑鱼煨汤
• 黄弊镇颈鱼蛋汤
• 美蓉银鱼汤
• 银耳乳鸽汤
• 榨菜肉丝汤
• 酸辣汤
• 黄豆排骨汤
• 菠菜猪肝汤
• 扁尖老鸭汤
• 多人炖鸡
• 红烧乌骨鸡
• 番茄鸡蛋汤

4. 主食

• 绿豆粥
• 花生红枣粥
• 小米粥
• 担担面
• 家常肉丝炒面
• 榨菜肉末拌面
• 香辣番茄酱面
• 炸酱面
• 油条
• 葱油饼
• 窝窝头
• 扬州炒饭

川菜系列

1. 宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉
• 花生米
• 青椒
• 红椒
• 葱姜蒜
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 盐
• 淀粉
• 香油

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
2. 花生米炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝。
4. 油锅烧热，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入青红椒继续翻炒，放入酱油、糖、盐调味。
6. 加入花生米，淋上香油即可。

2. 麻婆豆腐

材料：

• 豆腐
• 牛肉末
• 豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 花椒粉
• 料酒
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 香油

步骤：

1. 豆腐切小块，焯水备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制。
3. 葱姜蒜切末，热油锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
4. 加入牛肉末炒至变色。
5. 加入豆腐，放入盐、糖调味。
6. 加入花椒粉，淋上香油即可。

粤菜系列

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：

• 扇贝
• 粉丝
• 蒜末
• 葱花
• 生抽
• 盐
• 香油

步骤：

1. 扇贝洗净，粉丝泡软。
2. 蒜末和葱花混合，加入生抽、盐、香油调成蒜蓉汁。
3. 蒜蓉汁均匀涂抹在扇贝上。
4. 粉丝铺在扇贝上。
5. 蒸锅加水，放入扇贝蒸5分钟即可。

2. 清蒸鲈鱼

材料：

• 鲈鱼
• 姜丝
• 葱丝
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 香油

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净切片。
2. 鱼肉表面切花刀，放姜丝、葱丝。
3. 料酒、生抽、盐混合，淋在鱼身上。
4. 蒸锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
5. 淋上香油即可。

湘菜系列

1. 口水鸡

材料：

• 鸡胸肉
• 葱姜蒜
• 花椒粉
• 酱油
• 盐
• 糖
• 香油
• 芝麻

步骤：

1. 鸡胸肉焯水后切丝。
2. 葱姜蒜切末，花椒粉、酱油、盐、糖、香油混合成调料。
3. 调料倒入鸡丝中拌匀。
4. 鸡丝放入蒸锅蒸10分钟。
5. 淋上香油，撒上芝麻即可。

2. 剁椒鱼头

材料：

• 鱼头
• 剁椒
• 葱姜蒜
• 豆瓣酱
• 料酒
• 盐
• 糖
• 香油

步骤：

1. 鱼头洗净切半。