小炒牛肉食材：

• 牛里脊200克
• 蒜片
• 小米椒
• 香菜

小炒牛肉做法：

1. 牛里脊切片加少许糖、少许胡椒粉、2勺生抽、1勺淀粉、封1勺油抓匀腌制15分钟备用。
2. 起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油爆香蒜片、小米椒，放入牛肉片炒匀，加少许盐、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。

炒牛肉最简单的做法推荐：

用料：

• 牛肉120克
• 大番茄1个
• 生姜适量

牛肉嫩炒做法

用料：

• 牛肉200克
• 青椒2个
• 淀粉（腌肉用）3勺
• 盐适量
• 料酒（腌肉用）2勺
• 老抽（腌肉用）1勺
• 蒜5瓣
• 姜5片
• 小苏打（腌肉用）3克
• 油（部分腌肉用）50克
• 白胡椒（腌肉用）1小勺
• 郫县豆瓣酱2勺

做法：

1. 鲜牛肉改刀。
2. 顺着纹理切成薄片。
3. 用盐水洗净血水。
4. 加入淀粉，白胡椒粉，小苏打，料酒等抓拌均匀。
5. 炒前加入生抽和2小勺油。
6. 抓拌均匀。
7. 生姜大蒜切片，辣椒切滚刀块或丝儿都行。
8. 凉油下牛肉片滑熟盛到盘子里，再起锅夏热油，爆香蒜片姜片，加入郫县豆瓣酱，倒入青椒稍微炒至断生，最后加入熟牛肉片，滴点香油，加适量盐，出锅。

正宗小炒牛肉的做法

用料：

• 牛里脊150g
• 茭白100g
• 洋葱1/4个
• 红椒1/4个
• 青椒1/4个
• 蒜2瓣
• 姜3片
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 白糖1/2勺
• 植物油1勺
• 盐适量

做法：

1. 将牛里脊顺纹理切丝，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、植物油抓匀，腌制30分钟。
2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切丝备用。
3. 锅中倒入植物油，烧热至7成热，下入牛肉丝翻炒，至牛肉变色后盛出备用。
4. 锅中再倒入少许植物油，烧热后下入洋葱丝、茭白丝翻炒至断生，再加入红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
5. 倒入牛肉丝，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

家常牛肉小炒的做法

用料：

• 牛肉250g
• 洋葱1/2个
• 胡萝卜1/2根
• 青椒1个
• 大蒜2瓣
• 生姜1片
• 盐适量
• 蚝油1勺
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 淀粉1勺
• 植物油2勺

做法：

1. 牛肉切片，洋葱切块，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切片，生姜切片。
2. 牛肉放入碗中，加入盐、