南北食谱
开启味蕾的至臻体验 牛肉的神奇九变 (开启味蕾什么意思)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-24    浏览：11

  • 番茄牛肉

    食材：

    • 牛肉
    • 番茄
    • 葱
    • 姜
    • 料酒
    • 冰糖
    • 生抽
    • 老抽
    • 蚝油
    • 开水
    • 土豆

    做法：

    1. 牛肉加葱姜料酒焯水。
    2. 冰糖炒化后加入牛肉翻炒。
    3. 下西红柿、香料翻炒。
    4. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒。
    5. 倒入适量开水，大火煮开后转小火盖焖 40 分钟。
    6. 加入土豆、番茄焖煮。
    7. 大火收汁，加入适量盐。

  • 番茄毛豆炖牛肉

    食材：

    • 牛肉末
    • 番茄
    • 毛豆
    • 茄酱
    • 生抽
    • 蚝油
    • 淀粉
    • 蒜

    做法：

    1. 茄酱、生抽、蚝油、淀粉和半碗水拌匀。
    2. 爆香蒜，再将牛肉末炒熟。
    3. 番茄炒软，加入毛豆翻炒。
    4. 加入牛肉，倒入酱汁。
    5. 煮至酱汁浓稠。

  • 牛肉滑蛋

    食材：

    • 牛肉
    • 鸡蛋
    • 葱花
    • 生抽
    • 料酒
    • 淀粉

    做法：

    1. 牛肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制 20 分钟。
    2. 鸡蛋加葱花打散。
    3. 牛肉炒熟盛出。
    4. 少油倒入蛋液，再倒入牛肉，锅铲前后推动炒至鸡蛋飘出锅。

  • 萝卜炖牛腩

    食材：

    • 牛腩
    • 萝卜
    • 葱
    • 姜
    • 料酒
    • 花椒
    • 辣椒
    • 香叶
    • 八角
    • 豆瓣酱
    • 蚝油
    • 冰糖
    • 蒜粒

    做法：

    1. 牛腩冷水下锅加葱姜料酒焯水撈出。
    2. 爆香葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、八角，加入豆瓣酱炒出红油。
    3. 加入牛腩翻炒均匀，加一勺蚝油。
    4. 翻炒均匀后加入适量热水和 4 粒冰糖，焖煮 40 分钟。
    5. 加入萝卜和蒜粒煮 20 分钟，加盐调味，大火收汁。

  • 土豆咖喱牛肉

    食材：

    • 牛肉
    • 土豆
    • 胡萝卜
    • 洋葱
    • 咖喱块
    • 生抽
    • 老抽
    • 蚝油
    • 姜片

    做法：

    1. 牛肉冷水加姜片焯水撈出。
    2. 洋葱爆香，加入胡萝卜、土豆翻炒均匀，倒入牛肉。
    3. 加入生抽、老抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。
    4. 加入适量热水焖煮 15 分钟，加入咖喱块煮至浓稠即可出锅。

  • 芹菜炒牛肉

    食材：

    • 牛肉
    • 芹菜
    • 生抽
    • 蚝油
    • 胡椒粉
    • 淀粉
    • 料酒
    • 食用油

    做法：

    1. 牛肉加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油