爆炒牛肉

爆炒牛肉是一道常见的中式菜肴，以其美味可口和简单易做而广受欢迎。

食材：

• 牛腩或牛肉片，约500克
• 姜块，3-4片
• 蒜瓣，适量
• 青椒和红椒，各1个
• 洋葱，1个
• 料酒，适量
• 酱油，适量
• 盐，适量
• 糖，适量
• 生粉，适量
• 食用油，适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或细条。 2. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜块和蒜瓣炒香。 3. 加入切好的牛肉翻炒至变色。 4. 倒入适量的料酒去腥。 5. 加入酱油、盐、糖适量调味，继续翻炒均匀。 6. 加入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒，使其变软。 7. 用少量的水调成的生粉水勾芡，使汁变浓稠。 8. 最后翻炒均匀，确保牛肉熟透。 9. 转大火收锅，装盘即可享用。

这个做法可以根据个人口味调整，如喜欢更辣可以加入适量的辣椒或辣椒酱。也可以加入一些其他蔬菜，如豌豆或胡萝卜，增加口感和营养。

正宗小炒牛肉

正宗小炒牛肉是一道四川经典菜肴，以其鲜嫩爽滑、香油炒香蒜辣椒。 6. 加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

做法二：

食材：

• 牛肉，400克
• 青椒，一根
• 大蒜，三四瓣
• 生姜，几片
• 郫县豆瓣酱，一汤匙
• 生抽，二汤匙
• 胡椒粉，适量
• 生粉，10克
• 料酒，一汤匙
• 油，适量
• 干红辣椒，五六根
• 花椒，一小把

步骤：

1. 将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。 2. 牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。 3. 腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。 4. 锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。 5. 然后下一半的蒜蓉炒香。 6. 改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。 7.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。 8. 锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 9. 将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。 10. 中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

做法三：

食材：

• 牛里脊肉，300克
• 彩椒，300克
• 姜、蒜，适量
• 花生油，适量
• 盐，适量
• 白胡椒粉，适量
• 花椒粉，适量
• 料酒，适量
• 生抽，适量
• 玉米淀粉，适量
• 花椒，适量
• 蚝油，少量

步骤：

1. 辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。 2. 牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。 3. 热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。 4. 锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。 5. 加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。 6. 加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。

炒牛肉最简单的做法推荐

用料：

• 牛肉，120克
• 大番茄，1个
• 生姜，适量

步骤：

1. 牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。 2. 刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。 3. 用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。 4. 刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。 5. 番茄去皮，切成小块。 6. 油锅倒入足量的食油，烧热。 7. 牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。 8. 利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。 9