分步指南

材料：

• 牛肉（肋条、腩或上脑），切片
• 生姜，切丝
• 盐、油、酱油、料酒、干淀粉
• 洋葱、胡萝卜、青椒，切片备用

步骤：

1. 腌制牛肉：将牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
2. 炒牛肉：热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
3. 盛出牛肉：待牛肉变色，盛出。
4. 炒蔬菜：另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
5. 加入青椒胡萝卜：加入青椒，再加入胡萝卜，加一点点盐。
6. 回锅牛肉：将炒好的牛肉回锅，翻炒均匀，即可出锅。

其他炖牛肉的方法

• 牛肋条或牛腩，切块
• 白糖
• 冰糖
• 大蒜
• 生姜
• 八角
• 桂皮
• 啤酒
• 酱油、蚝油

1. 将牛肋条或牛腩切块，放入白糖腌制30分钟。
2. 锅中放油加热，放入冰糖炒至深褐色，倒入切好的牛肉块。
3. 翻炒牛肉至均匀着色，再加入大蒜、生姜、八角和桂皮继续翻炒。
4. 改小火加入淹没牛肉的啤酒，最后加入酱油、蚝油焖煮，直至水干成汁即可。

• 牛腩或牛肋条，切块
• 酱油、食盐
• 葱段
• 甜面酱
• 蒜
• 姜
• 花椒
• 大料
• 丁香
• 桂皮
• 豆蔻
• 砂仁
• 肉桂
• 白芷

1. 将牛腩或牛肋条切块，放入清水中浸泡出血水。
2. 锅中放油加热，放入葱段爆香，再加入牛腩或牛肋条翻炒至变色。
3. 加入酱油、食盐、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至汤汁收浓，牛肉软烂即可。

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