贵州酸菜的做法 食材： 大白菜1 颗 辣椒 适量 姜 适量 大蒜 适量 盐 适量 糖 适量 酱油 适量 醋 适量 花椒 适量 香叶 适量 步骤： 1. 准备食材：准备好所有食材，白菜洗净，切成小块。 2. 腌制白菜：将白菜块放入盆中，加入盐拌匀，腌制 30 分钟，使其出水。 3. 洗净白菜：将腌制好的白菜洗净，沥干水分。 4. 拌制酸菜：将白菜放入大碗中，加入辣椒、姜、大蒜、盐、糖、酱油、醋、花椒、香叶拌匀。 5. 密封发酵：将拌好的白菜装入密封容器中，放置在阴凉通风处，静置 2-3 天，待其发酵变酸后即可食用。 贵州酸菜的正宗做法 材料： 新鲜青菜 1000 克 凉开水 适量 酸汤母水 适量 步骤： 1. 将青菜大颗的切成四块，小颗的对切开（不用洗）。 2. 准备凉开水备用。 3. 面粉一勺，冷水搅匀。 4. 小火不停搅煮成米汤状。 5. 将煮好的米汤倒入冷开水里。 6. 倒入酸汤母水搅匀。 7. 烧开水焯青菜 30 秒，捞出。 8. 放入兑好的酸汤里。 9. 放在无油的地方让它自然发酵。 10. 第二天将青菜翻个面，继续发酵。 11. 第三天使黄灿灿的酸菜就做好了。 必点贵州菜品 贵州美食以其独特的酸辣风味著称，来到贵州，一定不要错过以下十道必点菜品： 1.酸汤鱼 酸爽开胃，鲜美可口，是贵州最有名的传统菜品之一。 2. 酸辣鸡片 酸辣鲜美，口感丰富，是贵州的特色名菜之一。 3. 卤水鸭 肉质鲜嫩，香气四溢，是贵阳的一道传统名菜。 4. 炒米粉 口感劲道，酸香可口，是贵州凉都地区的特色美食。 5. 水煮肉片 鲜香麻辣，令人难忘，是贵州火锅中的一种变形。 6. 酸笋鱼 酸度浓郁，口感平衡，是酸汤鱼的另一种变化。 7. 酱香鸡翅 风味独特，口味多样，是贵州地区非常受欢迎的小吃。 8. 草鱼烙饼 外酥里嫩，搭配丰富的配料，是贵州地区非常有名的面食。 9. 酸辣土豆丝 清凉解暑，酸辣可口，是一道非常简单的贵州小吃。 10. 猪肚豆腐汤 营养丰富，鲜香开胃，是贵州的传统小吃之一。 贵州十大特色菜 除了必点菜品，贵州还有许多特色菜品值得品尝： 1. 辣子鸡 绵绵悠长，辣味香浓，是贵州一道特色菜。 2. 遵义羊肉粉 鲜美可口，历史悠久，是遵义的一道名小吃。 3. 兴义鸡肉汤圆 咸鲜独特，深受当地人喜爱，是贵州一道特色小吃。 4. 盘县豆花米线 软嫩鲜香，汤底浓郁，是盘县的一道特色美食。 5. 威宁火腿 色泽鲜艳，咸香味浓，是贵州的一道名特产。 6. 毕节丝娃娃 香酥可口，馅料丰富，是毕节的一道特色小吃。 7. 安顺裹卷 外皮酥脆，馅料多样，是安顺的一道特色美食。 8. 凯里酸汤鱼 酸辣开胃，鲜香可口，是凯里的一道特色菜。 9. 荔波油茶 香气四溢，营养丰富，是荔波的一道传统美食。 10. 都匀毛尖 茶香浓郁，回味甘醇，是贵州的一道特色茶饮。