酸汤鱼和酸笋鸡的做法

酸汤鱼的做法

食材：

• 鱼肉
• 红酸汤
• 盐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 泡辣椒
• 笋干
• 豆芽或酸菜丝等

步骤：

1. 鱼去磷、鳃和内脏，清水洗净。 2. 在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味，并均匀涂抹上姜和盐等料，腌上半小时左右入味。 3. 热锅冷油，先把姜片蒜头炸微黄入味，然后可以泡酸辣椒。 4. 最后加入酸汤料，随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖、胡椒粉、番茄块、葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味，大火烧开，小火煮25分钟左右即可。

酸笋鸡的做法

食材：

• 鸡肉
• 辣椒
• 姜
• 葱
• 酸菜丝
• 酸笋等

步骤：

1. 将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。 2. 随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热。 3. 再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用。

贵州十大必点菜品

贵州美食丰富多彩，有着独特的酸辣口味和地方特色。如果你第一次来到贵州，不妨试试这十大贵州必点菜品，让你有一个难忘的味蕾之旅。

1. 酸汤鱼

这是贵州最有名的传统菜品之一，属于貌似荤菜实为清汤的菜品。做法是将新鲜的草鱼加入酸笋、酸菜放入高汤中炖煮，配以蒜、姜丝，味道非常鲜美可口，酸爽开胃。

2. 酸辣鸡片

这是一道特色名菜，做法类似于其他的酸辣排骨、酸辣肉片和酸辣鱼片。鸡肉先用糯米粉抓匀，然后用姜汁腌一腌，再用火腿丁、黑木耳、豆腐皮搭配烹饪，酸辣鲜美。

3. 卤水鸭

卤水鸭是贵阳的一道传统名菜，使用文火肉质鲜美而嫩滑。通常，卤水鸭是用老母鸡和草鸡制成的，加入10余种香、料、酱，长时间低温慢炖而成，香气四溢。

4. 炒米粉

炒米粉是贵州凉都地区的特色美食，在使用花生酱之后，再加入豆芽、鸡蛋、瘦肉、胡萝卜、豆干等佐料，炒出米粉的香味。

5. 水煮肉片

水煮肉片是火锅中的一种变形，这是一道非常重的川菜之一，但它的贵州口味略有不同。水煮肉片主要是用猪肉切成薄片，然后用川椒和豆瓣酱一起配制调味汁，煮出美味肉片。

6. 酸笋鱼

酸笋鱼是酸汤鱼的变化，使用了更多的酸笋，并且制作方法更加注重酸度上的平衡和口感才是最优。

7. 酱香鸡翅

酱香鸡翅是贵州地区非常独特的传统小吃，这种小吃有着丰富的口味，可以辣、酸、甜、咸等多种口味，以及多个时令蔬菜搭配组合。

8. 草鱼烙饼

草鱼烙饼是贵州地区非常有名的面食，采用新鲜草鱼以及不同种类的面粉，辅以花生米、炒肝、香菜等部位，再配上各种香料和调料制成。

9. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的贵州小吃，也非常实用，可以清凉解暑。人们将土豆切成丝，加上醋、酱油、辣椒及其他调料拌成酸辣可口的小食。

10. 猪肚豆腐汤

猪肚豆腐汤是贵州的传统小吃之一，主要是用猪肚和嫩豆腐制作而成。烹调时可以加入豆腐、木耳、鱼肉等各种海鲜菜肴，最后用食醋、葱、姜等调味品调节风味。

以上10道贵州必点菜品，都非常值得尝试。各具风味，令人难忘。来到贵州，一定不要错过这些美食。

贵州菜豆腐的做法

贵州菜豆腐是贵州特色风味菜品之一，以其独特的口感和美味的味道而闻名。下面是一种传统的贵州菜豆腐的做法。

材料：

1. 新鲜豆腐500克
2. 生姜3片
3. 大蒜6瓣
4. 辣椒适量
5. 酱油2勺
6. 盐适量
7. 食用油2勺
8. 鸡精适量
9. 青蒜叶适量

步骤：

1. 豆腐切成块状，用开水焯水，沥干备用。
2. 生姜切成末，大蒜切碎，辣椒切细末备用。
3. 热锅加入食用油，将姜末、蒜末和辣椒末爆香。
4. 加入适量的酱油，炒匀。
5. 将焯水豆腐放入锅中，轻轻煮开。
6. 调入适量的盐和鸡精，继续炒匀。
7. 最后，加入切好的青蒜叶，翻炒均匀即可。

贵州菜豆腐的特点是酱油的使用，富有咸香味道。辣椒的加入，使这道菜品具有辣味。豆腐的口感鲜嫩，非常适合用来搭配传统贵州的调味料。食用时，可将菜豆腐与米饭一起食用，享受其独特的美味。 贵州菜豆腐以其独特的鲜香口感和特色风味吸引了很多人尝试。它不仅是一道美味可口的菜品，而是贵州饮食文化中不可或缺的一部分。