贵州菜，又称黔菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、浓郁的民族特色和丰富的风味小吃而闻名。贵州省地处中国西南地区，多山多水，气候湿润，这些自然条件孕育了丰富的地方特产，为贵州菜提供了丰富的食材。

著名贵州名菜

• 酸汤鱼：这是一道以酸味和鲜味著称的菜肴，通常选用当地的淡水鱼，如草鱼或鲢鱼，加入特制的酸汤（通常由多种酸菜发酵制成）烹饪。酸汤鱼的味道酸鲜开胃，是贵州菜中的代表之一。
• 肠旺面：这道菜以猪肠和血旺为主料，搭配面条一起烹饪。猪肠经过处理后与血旺（猪血豆腐）一同炒制，再加入辣椒、花椒等调料，最后与煮熟的面条混合食用。肠旺面色香味俱佳，是贵州人早餐的常见选择。
• 宫保鸡丁：虽然宫保鸡丁起源于四川，但在贵州也非常受欢迎。这道菜以鸡肉丁、花生米和干辣椒为主要食材，烹饪时还会加入葱、姜、蒜等调味料，味道麻辣鲜香。
• 苗家酸菜鸡：这是一道具有苗族特色的菜肴，选用农家散养的土鸡，搭配自制的酸菜烹饪。酸菜的酸爽和鸡肉的鲜美相结合，令人回味无穷。
• 羊肉粉：贵州的羊肉粉以其独特的口味和制作工艺而闻名。通常选用新鲜羊肉，配以精心熬制的羊骨汤，再加入米粉、蔬菜等配料，味道鲜美，营养丰富。
• 酸辣粉：这是贵州非常受欢迎的一种小吃，主要由红薯粉或绿豆粉制成，加入酸菜、黄豆芽、葱花等配料，以及特制的酸辣调料，味道酸辣可口，深受食客喜爱。
• 荔浦芋儿鸡：这是一道以荔浦芋头和土鸡为主要食材的菜肴。将芋头和鸡肉切块，经过炖煮，使芋头的香甜与鸡肉的鲜美充分融合，是一道营养丰富的家常菜。
• 贵州小炒肉：这道菜以猪肉为主料，切成薄片，快速炒制，加入蒜苗、辣椒等调味料，肉质鲜嫩，味道香辣。
• 凤冈豆腐：凤冈是贵州的一个县，以生产豆腐而著名。凤冈豆腐选用优质黄豆，采用传统工艺制作，口感细腻，营养丰富。
• 贵州辣子鸡：这道菜以鸡肉和大量的干辣椒为主要食材，鸡肉先炸至金黄酥脆，再与辣椒一起翻炒，辣味十足，是辣味爱好者的最爱。

贵州菜的特点

贵州菜的特点是讲究酸辣鲜香，善于运用各种酸菜、辣椒和香料来调味，同时也注重食材的新鲜和原汁原味。除了上述名菜，贵州还有许多其他美味的菜肴和小吃，如酸辣土豆丝、折耳根、糍粑等，都是不可错过的美食。如果有机会到贵州旅游，品尝当地的美食绝对是一次难忘的体验。

贵州凯里美食

凯里是贵州省黔东南苗族侗族自治州的首府，以其独特的苗族文化和美食而闻名。

凯里红酸汤

凯里红酸汤是贵州省贵阳市著名的特色调味品，被国家中国食品协会联名评定为贵州特色，并光荣的位列在中国三大特色火锅底料之高峰之巅。凯里红酸汤是以红糟为主要原料，加入辣椒、大蒜、生姜、花椒等香料制成的一种酸辣调味料，具有开胃消食、健脾益气的功效。

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道特色菜肴。这道菜以鲜鱼为主料，加入凯里红酸汤、辣椒、番茄、香菜等配料制成，味道酸辣鲜香，开胃消食。

结语

贵州菜以其独特的风味和丰富的历史文化底蕴享誉海内外。如果你有机会到贵州旅游，一定要品尝当地的美食，感受贵州独特的饮食文化。