贵州酸菜的做法

材料：

• 新鲜青菜 1000g
• 凉开水 适量
• 酸汤母水 适量

步骤：

1. 青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）。
2. 提前准备好的凉开水倒入碗中备用。
3. 面粉一勺，冷水搅匀。
4. 小火，不停搅煮成米汤状。
5. 将煮好的米汤倒入冷开水里。
6. 倒入酸汤母水搅匀。
7. 烧开水焯青菜，30秒，捞出。
8. 放入兑好的酸汤里。
9. 放在无油的地方让它自然发酵。
10. 第二天将青菜翻个面，继续发酵。
11. 第三天，黄灿灿的酸菜就做好了。

贵阳最好吃的家常菜做法

• 酸汤鱼

  酸汤鱼是贵阳著名的家常菜之一，酸中带辣、鲜香可口。所用鱼以草鱼为佳，将草鱼肉切成一口大块，加入豆芽、木耳、豆腐等佐料，在酸汤汤底中煮至入味。最后撒上葱花和辣椒，在热气腾腾的酸汤鱼汤中品> 肠旺面是贵阳的特色小吃，以猪肠、猪血、面条为主要食材。将猪肠、猪血洗净煮熟，然后切成小块。在沸水中加入面条煮熟，捞出过冷水。锅中放入油，加入姜、蒜、辣椒等调料爆香，再加入猪肠、猪血翻炒，最后加入面条和调味料（酱油、醋、糖等）翻炒均匀即可。