酸汤鱼

材料

• 草鱼
• 泡椒
• 豆芽
• 木耳
• 葱姜蒜
• 辣椒
• 鸡蛋
• 酸笋
• 酸汤粉
• 盐
• 味精
• 生抽
• 料酒
• 鸡精
• 香菜

做法

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 泡椒、葱姜蒜、辣椒切末，木耳、豆芽洗净备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜、泡椒、辣椒，加入豆芽、木耳翻炒。
4. 加入清水，放入酸笋，煮开后加入酸汤粉，煮至汤汁浓稠。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入腌制好的草鱼块，煮至草鱼熟透。
6. 加入盐、味精、生抽调味，撒上香菜即可。

毛氏红烧肉

材料

• 五花肉
• 葱姜蒜
• 八角
• 香叶
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 盐
• 清水

做法

1. 五花肉切成2cm见方的块，焯水后捞出。
2. 葱姜蒜切末，八角、香叶备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜、八角、香叶翻炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、清水，煮开后转小火炖煮1小时。
5. 收汁即可。

十个必点贵州菜

推荐贵州十个必点菜品

贵州美食丰富多彩，有着独特的酸辣口味和地方特色。如果你第一次来到贵州，不妨试试这十个贵州必点菜品，让你有一个难忘的味蕾之旅。

1. 酸汤鱼
   这是贵州最有名的传统菜品之一，属于貌似荤菜实为清汤的菜品。做法是将新鲜的草鱼加入酸笋、酸菜放入高汤中炖煮，配以蒜、姜丝，味道非常鲜美可口，酸爽开胃。
2. 酸辣鸡片
   这是一道特色名菜，做法类似于其他的酸辣排骨、酸辣肉片和酸辣鱼片。鸡肉先用糯米粉抓匀，然后用姜汁腌一腌，再用火腿丁、黑木耳、豆腐皮搭配烹饪，酸辣鲜美。
3. 卤水鸭
   卤水鸭是贵阳的一道传统名菜，使用文火肉质鲜美而嫩滑。通常，卤水鸭是用老母鸡和草鸡制成的，加入10余种香、料、酱，长时间低温慢炖而成，香气四溢。
4. 炒米粉
   炒米粉是贵州凉都地区的特色美食，在使用花生酱之后，再加入豆芽、鸡蛋、瘦肉
   • 鲜鱼：选择新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
   • 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。
   • 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。
   • 调料：盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉等。

   二、制作过程

   1. 热锅凉油，放入切好的生姜、大蒜和辣椒煸炒出香味。
   2. 加入西红柿煸炒至软烂，然后加入适量的清水。
   3. 将酸汤料包放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟，让酸汤的味道充分融入汤中。
   4. 放入处理好的鱼，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉调味。
   5. 小火煮至鱼熟，加入青蒜，即可出锅。

   贵州凯里酸汤鱼，酸辣爽口，鲜美可口，是贵州必点的特色菜之一。