贵州酸菜做法

1. 食材：青菜（或萝卜菜）、面粉、酸本
2. 步骤：
1. 将青菜洗净、掰开，烧开一锅水。
2. 将青菜放入沸水中焯烫 20 秒，捞出放入一旁的冰水中。
3. 将青菜捞出，切成喜欢的形状。
4. 用一个盆子打冷水，放入面粉搅拌均匀，烧开。
5. 将滚开的面粉水倒入装有青菜的容器中，再倒入少量酸本，密封后放入稍高于室温的地方。

贵州酸菜牛肉做法

1. 食材：青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒酱、老抽、花椒粉、白芝麻、味精
2. 步骤：
1. 将牛肉煮出血沫后捞出，放入凉水中浸泡。
2. 将牛肉放入砂锅中煮 50 分钟左右，沥干水分，切成手指大小的条。
3. 炒锅中倒入油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉翻炒。
4. 倒入老抽、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀，起锅前倒入白芝麻和味精即可。

贵州菜豆腐做法

1. 食材：豆腐、生姜、大蒜、辣椒、酱油、盐、食用油、鸡精、青蒜叶
2. 步骤：
1. 豆腐切块焯水，沥干备用。
2. 生姜、大蒜、辣椒切末。
3. 热锅爆香姜、蒜、辣椒末，加入酱油炒匀。
4. 放入焯水豆腐，加入盐和鸡精煮开。
5. 加入青蒜叶翻炒均匀即可。

总结

贵州美食以酸辣口味、地方特色而闻名，这三道必尝菜品绝对不会让你失望。如果你有机会来到贵州，一定要亲自品尝一下这些美味佳肴。