过桥米线

过桥米线是云南最著名的美食之一，由三部分组成：鸡汤、切片食品和米线。鸡汤要求每碗不少于 600 克，切片食品包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片，以及豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱等蔬菜。

红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明的一道名菜，鸡枞是云南特产的野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，可以与鸡肉媲美，还有养胃提神的功效。

昆明酸腌菜

昆明酸腌菜是云南人的家常腌菜，做法简单，味道酸爽开胃。做法：将青菜洗净晾干，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和料酒，装入陶罐腌制一个月即可。

青椒松茸

青椒松茸是昆明的一道名菜，用青辣椒、红辣椒、蒜片与松茸片相炒，加肉汤加湿淀粉勾芡，清香味醇厚。松茸是一种名贵的食用菌，肉质细嫩，有特殊香味，有延年益寿的功效。

宣威火腿

宣威火腿又称云腿，是中国特产三腿之一，早在 60 多年前就远销国外，享有盛誉。宣威火腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。

宜良烧鸭

宜良烧鸭已有 600 多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，分为仔鸭和肥鸭两种。仔鸭肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，配上葱白、花椒或酱制品食用，别具风味。

汽锅鸡

汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，使用建水紫陶汽锅，具有色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色的特点。制作时，将五色陶土泡水搅浆，过滤成陶泥，制成泥坯后绘上图案，再雕刻和嵌上其他颜色的陶土，经过烧炼和打磨，图案清晰。

曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝可以追溯到 80 年代，制作精细，风味独特，饵丝薄软，搭配油辣子食用，令人回味无穷。吃完饵丝后，再喝上一碗筒子骨汤，更是美味。

牛肉汤泡饵饵

牛肉汤泡饵饵是云南特有的米制品，饵片烤得软软的，蘸上酱料，放入牛肉汤中泡一泡，加入辣椒和葱花等佐料，味道鲜美爽口。

油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统的民间小吃，用豌豆泡涨去壳磨成浆，放入锅中小火煮成糊状，切成小片后油炸，熟透后捞起，洒上椒盐，香脆鲜嫩，令人回味无穷。

皇封名吃大救驾饵丝、饵诀

皇封名吃大救驾饵丝、饵诀是腾冲著名的米制食品，品质和知名度都很高，尤其是腾冲炒饵块，色香味形俱全，令人食指大动。

施甸三味

施甸三味包括雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓，一果、一荤、一素，各具特色，让人垂涎欲滴。