概览

山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。总体来说，山西属于北方地区，菜品大部分属于咸口。山西的主要菜系有：

• 太原菜：兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅。
• 晋南菜：擅长制作烧烤、炖菜和炒菜，口味醇厚。

红烧羊肉

红烧羊肉是晋北菜的代表菜肴，肉质软烂，汤汁香浓。做法：

1. 羊肉切块，焯水后捞出。
2. 锅中热油，加入羊肉块翻炒。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香。
4. 加入酱油、老抽、冰糖上色。
5. 加入水，小火炖煮至羊肉软烂即可。

特色小吃

• 刀削面
• 揪片
• 猫耳朵
• 莜面栲栳
• 灌肠

小贴士

如果想要品尝正宗的山西特色菜，建议到当地有名的餐馆或饭店。山西菜口味偏咸，建议搭配米饭或面条食用。山西老陈醋也是山西的一大特色，可以根据自己的口味添加适量老陈醋提味。