炒菜是中华美食文化中重要的一部分，也是家常菜的主要形式之一。在家庭中，炒菜不仅味道好，而且色香味俱全，深受人们的喜爱。下面为大家推荐100道家常菜炒菜菜谱大全。

1. 青椒炒虾仁

食材：

• 活虾
• 青椒
• 洋葱

做法：

1. 买来的虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
2. 虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
3. 热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
4. 把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。
5. 倒入虾仁下去一起翻炒。
6. 炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）
7. 加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

2. 肉末炒豆角

食材：

• 豆角一把
• 猪肉300克
• 小红椒8颗
• 蒜米4粒
• 食盐一勺
• 白糖一勺
• 生抽一勺
• 淀粉一勺

做法：

1. 把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。
3. 在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。
4. 重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。
5. 把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。
6. 接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！
7. 出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

3.蒜香油麦菜

食材：

• 油麦菜1把
• 蒜米1颗
• 食盐1勺

做法：

1. 把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。
2. 起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。
3. 先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。
4. 出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

家常菜菜谱大全100道

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102. 麻辣小龙虾
103. 番茄炒蛋
104. 土豆肉片
105. 干煸四季豆
106. 青椒土豆丝
107. 家常炸酱面
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