水潺的做法

关于水潺的做法，很多人都还不知道。今天就为大家解答这个问题。

材料

主料：

• 水潺 250 克
• 熟青菜 30 克
• 盐 半小茶勺
• 糖 5 克
• 料酒 10 克
• 酱油 10 克

辅料：

• 姜 适量
• 油 适量

步骤

1. 水潺洗净沥干水分切段备用。
2. 热油爆香生姜。
3. 水潺下锅翻炒一下。
4. 翻炒后加入盐、糖、料酒、酱油等调料。
5. 倒进熟青菜翻炒一下。
6. 倒入半碗水烧开后即可。
7. 热腾腾的红烧水潺出炉了。

小贴士

无。

云南火腿菜谱

云南火腿凉片

将火腿冷水入锅，煮至全熟后晾温，然后切片装盘。这种做法能够突显火腿的醇香，咸味适中，非常适合作为开胃菜或者下酒菜。

火腿蒸土豆

将火腿切片与土豆片一起蒸制，土豆吸收了火腿的油脂和香气，口感软糯香浓。

青椒炒火腿

青椒的爽脆与火腿的咸香相得益彰，非常适合下饭。

云腿月饼

将火腿切丁，加入白糖、猪油、玫瑰花瓣等辅料，包入月饼皮中烘烤而成。这是云南人过中秋节时必备的美食之一。

火腿鸡汤

将火腿与鸡肉一起炖煮，鸡肉的鲜嫩与火腿的香醇完美融合，汤汁浓郁可口。

榨菜的做法

用料：

• 新鲜榨菜 1000 克
• 盐 10 克
• 辣椒面 2 勺
• 糖 8 克
• 味精 1 勺
• 十三香 1 勺
• 生抽 2 勺
• 白酒 10 克

制作方法步骤：

1. 榨菜清洗干净。
2. 切丝，放盐拌匀腌制 12 小时。
3. 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。
4. 放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。
5. 拌均匀。
6. 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。
7. 两三天后入味，就可以吃了。

小贴士

• 攥干榨菜中的水分，是为了祛除榨菜本身的涩味，腌制过后的水分越少越好，榨菜口感更脆；
• 白酒是用来杀菌的，可起到一定的防腐作用。

步骤：

1. 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2. 热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3. 放入鸡块翻炒 3 分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4. 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火 20 分钟。
5. 加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

珍珠藕圆

材料：

• 糯米 1 杯
• 藕粉 1 杯
• 糖 1/2 杯
• 水 1 杯
• 红豆沙 1/2 杯
• 花生碎 1/2 杯

步骤：

1. 糯米用水浸泡 2 小时沥干。