陕西菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的内涵著称。以下是陕西菜的十大代表菜：

1. 葫芦鸡

   葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。

2. 带把肘子

   带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称带把肘子。

3. 温拌腰丝

   温拌腰丝是陕西的一道传统名菜，也是西安饭庄的一道招牌菜，因其刀工细致，烹调方法考究，口味独特，深受各地食客的喜爱。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。

4. 奶汤锅子鱼

   奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴乳酿鱼，是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与发财同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜。

陕西人一般都吃什么饭菜啊？喜欢吃辣吗？有什么特色菜吗？

陕西人一般都吃面食为主，最具代表性的有臊子面、油泼面、BiangBiang面等。陕西人也喜欢吃辣，但与四川、湖南等地的辣相比，陕西的辣更偏向于咸辣。陕西的特色菜有很多，除了以上列出的十大代表菜之外，还有：

• 羊肉泡馍
• 葫芦头
• 凉皮
• 肉夹馍
• 岐山臊子面
• 长安芙蓉园