南北食谱
山西临县菜谱 (临县家常菜)
类别:南北食谱 发布时间:2024-09-26 浏览:11
- 口水鸡
- 香麻海蜇头
- 醉青鱼
- 水晶肴肉
- 炝花生
- 蒜泥黄瓜
- 糯米莲藕
- 水果沙拉
- 白灼基围虾
- 松鼠鲈鱼
- 咸蛋黄焗肉蟹
- 脆皮乳鸽
- 三鲜烩海参
- 椰汁蟹柳卷
- 菌菇汤
- 蕃茄笋尖夜开花
- 桂花红豆沙
- 葱油饼
- 西瓜
- 葡萄
- 哈密瓜
1. 蚂蚁上树
原料:
- 猪瘦肉100克
- 粉丝100克
调料:
- 酱油15克
- 盐1克
-
料酒10克
4. 醋熘土豆丝
原料:
- 中等大小土豆两个(4-6人量)
- 尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个)
- 蒜一瓣
- 盐
- 醋
- 鸡精
步骤:
- 土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
- 锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。
- 再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里脆的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。
- 炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使受醋均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做,可以做得更辣,就是样子不怎么好看。
5. 番茄鸡蛋面疙瘩汤
原料:
- 两个番茄
- 一个鸡蛋
- 面粉
- 蒜、葱、盐,鸡精
步骤:
- 和面:不是用手捏来捏去哦,哈哈,就是把面粉放在大碗里,我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗,很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉,水慢慢加,别急。一直到面粉成糊状,就是说比较稀啦,但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度,放一边待用。
- 番茄切丁、鸡蛋打散待用。
- 一边汤锅加水煮,一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜,再加番茄丁翻炒,加点盐,直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了,不然番茄再到汤锅里就没形啦。
- 汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊,我是用筷子加面糊的,虽然比较稀还是能夹起来一些,夹一块放进锅里,大小自己控制,我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦,不然面可能会粘在锅底的。
- 面糊全加进去以后,可以把鸡蛋倒进去啦,让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精,搅拌,加葱花。嘻嘻,好啦,简单吧?我特喜欢吃这个哦!你呢?
6. 可乐鸡翅
原料:
- 鸡中翅若干个
- 可乐
- 茴香
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 料酒
- 葱段
- 姜
- 蒜
步骤:
- 鸡中翅正反都切几刀,方便入味。放在一个大碗里,加酱油、料酒腌一下,大概一个小时左右。
- 热锅多加点油,到七八成热时加姜蒜,火关小一点(以免鸡翅掉皮),鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸,偶尔翻动一下