二级菜谱是很多玩家关注的重点，本次就为大家带来了江湖悠悠二级菜谱大全，也是二级食谱配方汇总，非常全面的内容，想了解二级菜谱的朋友可以参考，希望能帮到大家。

菜品

1. 东安子鸡

• 原料：禽肉、辣椒、生姜、葱
• 故事：唐玄宗开元年间，有客商入夜饥饿，在一个小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀，用葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐等调料焖烧，成菜红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口。

2. 北京烤鸭

• 原料：禽肉、胡椒、黄瓜、小麦
• 故事：明朝年间，百姓爱吃南京板鸭，明太祖朱元璋尤甚。宫廷御厨们研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭两种吃法。嘉靖年间，烤鸭从宫廷传到了民间，有了京城第一家店。

3. 白斩鸡

• 原料：禽肉、生姜（2片）、葱
• 故事：白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。

4. 姜丝鸭煲

• 原料：禽肉、生姜（2片）、水
• 故事：生姜性温，解表散寒，温肺止咳；鸭肉，性寒，补益气阴，和胃消食。二者搭配，可达去燥清火、温补养阳的效果。

5. 烤鸡

• 原料：禽肉、芝麻、辣椒、胡椒
• 故事：烤鸡操作极为简单，制法如下：拌匀调味料后，均匀涂抹在鸡身内外表面，腌制一小时；将腌好的鸡绑在烤架上，同时把木柴点燃；烤制约一个小时后，开始刷油，一般需刷四次；烤制两小时后，鸡肉表皮金黄酥脆，皮下的肉鲜香多汁，洒上剩余调味料即可。

6. 灼鸡

• 原料：禽肉、芝麻、辣椒、鸡蛋
• 故事：鸡肉用酱油和酒拌匀后放入七成热油中灼至金黄后捞出将油沥干。最早见于南北朝的《齐民要术》，清袁枚的《随园食单》中也有对应的记载。

7. 炮燔

• 原料：禽肉、土豆、胡椒、黄瓜
• 故事：炮，把物品放在器物上烘烤或焙烧；燔，即烤肉使熟。苏轼曾在《送鲁元翰知卫州》诗中写道：每愧烟火中，玉腕亲炮燔。

8. 炙双鲜

• 原料：禽肉、鱼、辣椒、胡椒
• 故事：禽肉、畜肉、鱼肉三者任取其二切方块儿后串至签上置于火上炙烤，肉脂在火焰的烤炙下滋滋冒油，不同的油相互交融间滋润各类的肉块，鲜香扑面而来。

9. 臭鳜鱼

• 原料：鱼、辣椒、生姜、葱
• 故事：早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食。木桶中存的鳜鱼时间久了，易生异昧，便以盐抹之，翻来覆去。行至千里，鱼到徽州，鳃仍红，鳞不脱，质不变，仅表皮有一丝奇味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比。

10. 西湖醋鱼

• 原料：鱼、生姜（2片）、水
• 故事：相传杭州西子湖畔有宋氏兄弟二人，满腹经纶，颇有学问，隐居湖畔打鱼为生。不料兄长被官府迫害惨死，弟弟报仇不成，反被逼走避难。临行前，宋嫂特意烧了一道加糖加醋的鱼，只期望弟弟生活有甜时，勿忘百姓受欺凌、兄长饮恨之辛酸。后来弟弟考取功名，得报大仇，却失了嫂嫂音讯。一日赴宴无意吃到相同滋味，终寻得嫂嫂。后辞了官职，接嫂嫂回家，重隐居湖畔，捕鱼为生。

11. 酒糟鱼

• 原料：鱼、芝麻、辣椒、稻谷
• 故事：选半斤青鱼，腌制，晾至半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上辣椒，既有些许的辣又有淡淡的咸。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。

12. 烤鱼

• 原料：鱼、芝麻、辣椒、胡椒
• 故事：烤鱼操作极为简单，制法如下：拌匀调味料后，均匀涂抹在鱼身内外表面，腌制一小时；将腌好的鱼平铺在烤架上，同时把木柴点燃；烤制约一个小时后，开始刷油，一般需刷四次；烤制两小时后，鱼肉表皮金黄酥脆，皮下的肉鲜香多汁，洒上剩余调味料即可。