到了夏季的时候，由于天气炎热，很多人的胃口都会很不好，这个时候吃一些凉拌菜能起到很好的开胃和解暑作用，而且凉拌菜的做法很简单，在家就能轻松自制，下面具体来看看陕西凉拌菜做法大全。

• 皮蛋豆腐

  食材

  • 皮蛋 2个
  • 内酯豆腐 1块
  • 青线椒 1根
  • 小米辣 2个
  • 香菜 1小把
  • 小葱 1根
  • 大蒜 2瓣

  做法

  1. 内酯豆腐切片放入盘中。
  2. 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
  3. 调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺。
  4. 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
  5. 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
  6. 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。

• 凉拌海带丝

  食材

  • 海带丝 400g
  • 蒜末 1勺
  • 葱花、香菜 适量
  • 水 适量

  做法

  1. 水烧开，海带丝焯水断生，捞出控水备用。
  2. 调万能凉拌酱汁：1勺蒜末1勺辣椒粉1勺芝麻淋热油半勺白糖少许盐2勺生抽3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦！
  3. 淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦！

• 捞汁西葫芦

  食材

  • 西葫芦 1个
  • 蒜 2瓣
  • 小米辣 1个
  • 辣椒面 1勺
  • 芝麻 1勺
  • 食用油 适量
  • 生抽 2勺
  • 香醋 2勺
  • 白糖 1勺
  • 香油 几滴
  • 凉白开 3勺

  做法

  1. 三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）
  2. 调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。
  3. 加入少量白糖2勺生抽2勺香醋1勺香油3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。

• 香辣凉拌豆皮木耳

  食材

  • 豆腐皮 5张
  • 洋葱 半个
  • 红椒 1个
  • 香菜 2棵
  • 木耳 适量
  • 生抽 4勺
  • 醋 3勺
  • 蚝油 半勺
  • 白糖 1勺
  • 辣椒油 1勺
  • 香油 几滴
  • 花生油 适量
  • 葱和蒜末 适量

  做法

  1. 豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。
  2. 调一个酱汁，生抽4勺醋3勺蚝油半勺白糖1勺辣椒油1勺。
  3. 酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。

• 香辣凉拌豆芽黄瓜

  食材

  • 黄豆芽 1把
  • 黄瓜 1根
  • 拌料
  • 辣椒粉 1勺
  • 蒜米 1勺
  • 芝麻 1勺
  • 生抽 3勺
  • 醋 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 半勺糖
  • 热油

  做法

  1. 辣椒粉、蒜末、芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽、蚝油、醋、糖拌匀。
  2. 豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可。

• 凉拌莴笋丝

  食材

  • 莴笋 1根