南北食谱
红烧狮子头家常做法 (红烧狮子头家常做法步骤)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-26    浏览：19

红烧狮子头是一道非常经典的江苏菜，也是家常菜中的一道特色美食。狮子头主要是由猪肉末、虾仁、香菇、水发海参等食材制作而成，通过炖煮的方式使其煮熟。以下是红烧狮子头的家常做法步骤。

食材

  • 猪肉末500克
  • 虾仁100克
  • 香菇50克
  • 胡萝卜20克
  • 水发海参20克
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量

做法

  1. 准备食材：将虾仁剁成虾泥状，香菇、胡萝卜、海参切成末备用。
  2. 将猪肉末放入大碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，用力搅拌均匀，使肉质更加鲜嫩。
  3. 将虾仁、香菇、胡萝卜、海参末加入碗中，再次搅拌均匀，使所有食材充分融合。
  4. 取适量的肉馅，按照个人喜好的大小，揉成圆形，类似于狮子的头部，将其整齐排列在一个平底锅中。
  5. 锅中倒入适量的清水，高度稍高于狮子头，加入适量盐、料酒、鸡精，煮开后改为小火炖煮15-20分钟，翻转一次，保证狮子头煮熟且味道更加入味。
  6. 烧一锅热水，将炖煮好的狮子头捞出沥干水分备用。
  7. 锅中加入适量油，放入胡萝卜末、香菇末、海参末炒熟，加入适量水、盐、鸡精制成红烧汁。
  8. 将炖煮好的狮子头放入红烧汁中，大火煮开，改为小火慢炖10-15分钟，让狮子头更好地吸收酱汁的味道。
  9. 装盘时，可在狮子头周围装饰一些菜叶或葱花，增加色彩和美感。

制作技巧

  • 炖煮的时间要掌握好，过长容易导致狮子头过熟而变硬。
  • 炖煮的时候火候要适度，火太大容易粘底，火太小则容易影响狮子头的口感。
  • 红烧汁的制作也是关键，要根据个人口味适量调整调料的使用。

红烧狮子头味道鲜美，肉质鲜嫩，可以搭配米饭或面条一起食用。这道菜可以丰富家常菜的口味，制作过程不复杂，家庭主妇也可以轻松尝试。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧狮子头都是一道不错的选择。品尝狮子头的美味，也可以感受到家庭和睦温馨的氛围。