随着生活水平的提高，吃素已经成为越来越多人追求健康和美味的选择。上海人对吃特别讲究，自然对吃素也不会甘于落后。今天，我们就带大家走进一家绝对算得上经典的素菜店，他们的素菜绝对做到了以素乱荤的至高境界。

菜单上的诱惑

这家素菜店的菜单琳琅满目，光是看菜名，就能让人细细研读一番：蟹粉、松子桂鱼、响油鳝丝、腐乳肉......听着这些名字，你一定以为是荤菜，但其实都是素的！没错，这些经典的上海本帮菜经过厨师们的巧思和悉心烹饪，不仅外观逼真，口感也无限接近荤菜，却又不失食素的乐趣。

满素全席

• 素蟹粉：色泽与真蟹粉形似，蟹香四溢，鲜美至极。
• 松子富贵鱼：香菇代替鱼肉，形象逼真，酱汁浓郁，开胃可口。
• 腐乳肉：大豆蛋白制成，肥瘦相间，入口即化，口感满足。
• 鱼香脆鳝：香菇制成，外形脆鳝一般，香脆可口，浓油赤酱，符合上海人口味。

后厨揭秘

我们走进后厨，看看厨师们是如何把一枚小小的香菇变成以假乱真的素鳝丝的。师傅熟练地把香菇剪成条状，裹住面粉，入锅油炸，再勾芡上色。经过两次油炸和翻炒，看似简单的烹饪过程其实非常考验火候和味道。

更多美味

除了几道经典菜，这家素菜店还有很多其他以素乱荤的菜品，比如：咕咾肉、八宝辣酱、菜心海参、糟溜鱼片、香煎小黄鱼、牛仔粒等。以及经典的素菜包和素面。

西式素菜

这家店还提供不少西式素菜，采用烘、焗、拌、煎等烹饪方法，色泽光亮却不油腻。比如：

• 牛油果蔬菜色拉
• 黑松露百合甜豆
• 黑松露炒饭

结语

这家素菜店以素乱荤，让人难以置信。他们不仅满足了人们食素的乐趣，还让荤食爱好者也能大快朵颐。如果你是一位素食主义者，或者是一位想尝试素食的肉食爱好者，那么这家店绝对值得你一试。