什么是有机蔬菜？

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。因此，检验合格的蔬菜都叫有机蔬菜，包括青菜、瓜果等。

市场前景

全球市场

有机食物被誉为朝阳产业，具有广阔的市场。全球有机产品市场目前以良好态势持续发展。有机蔬菜被认为是无污染的健康安全食品之一，正在引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。

随着人们对食物安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到越来越多消费者的青睐。有机蔬菜的种植遵循安全、天然的生产方式，可以极好地推动和保持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。

在国外，有机蔬菜早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜普及率高达 80%，在美国的普及率更高。随着中国人生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到广大人民群众的喜欢。

中国市场

1994 年，我国成立了国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC），标志着我国开始有机食品的生产和开发。1999 年，OFDC 通过欧盟和美国有机食品认证专家对其有机认证的评估，促进了我国有机食品质量与国际标准接轨，推动了我国有机农业国际化发展的进程。

目前，我国有机蔬菜产品大多通过龙头企业以保鲜、速冻加工等形式出口到欧美以及日本市场，另外国内市场已形成北京、上海、山东等有机蔬菜生产的集中区域和上海崇本堂、南京普朗克、北京有机农庄等以销售有机蔬菜为主的著名品牌。

发展现状

• 有机蔬菜种植面积逐年增加；
• 有机蔬菜生产技术不断成熟；
• 质量监管网络初步形成；
• 市场份额不断扩大。

栽培技术

有机蔬菜生产基地

完整性

基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

转换期

由常规生产系统向有机生产转换通常需要 2 年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过 3 年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经 1 年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。

缓冲带

如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。

栽培管理

品种选择

应使用符合有机生产标准的种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下，可以采用以下措施：

• 使用未经化学处理的种子；
• 使用在有机管理系统下生产的种苗；
• 使用在有机转换期间生产的种苗。

施肥

有机蔬菜施肥应以有机肥为主，包括动物粪便、植物残渣、绿肥等。化学肥料和化石燃料禁止使用。

病虫害防治

有机蔬菜病虫害防治应以预防为主，采用农业防治、生物防治和物理防治等综合措施。禁止使用化学农药。

杂草防除

有机蔬菜杂草防除应以机械除草、覆盖物覆盖和作物 تناوب为主。禁止使用化学除草剂。

总结

有机蔬菜是一种健康安全、营养丰富、 environmentally friendly 的食品，随着人们对食品安全意识的增强，有機蔬菜的市场前景广阔。我国有机蔬菜产业起步较晚，但发展迅速，在政府的支持和消费者的带动下，有机蔬菜产业将迎来新的发展机遇。