在准备家宴时，为了尽可能地节省时间和精力，同时又让菜肴看起来精致得体，可以考虑以下建议。

菜肴种类

一般来说，一顿家宴的菜式应包括：

• 鸡肉菜肴：代表着喜气和吉祥。
• 鱼肉菜肴：寓意着年年有余。
• 汤品：暖身开胃，增进食欲。
• 凉菜：清爽解腻，开胃前菜。
• 热炒菜：多样化选择，满足不同口味。

菜肴数量

按照10人份的标准，推荐以下数量的菜肴：

• 凉菜：4道
• 热炒菜：4道
• 汤品：1道
• 鸡肉菜肴：1道
• 鱼肉菜肴：1道

凉菜推荐

凉菜应根据季节选择新鲜蔬果，以下是一些建议：

• 拍黄瓜
• 凉拌西红柿
• 木耳拌莲藕
• 海带豆腐丝

热炒菜推荐

热炒菜推荐选择制作简单、用时较短的菜肴，以下是一些建议：

• 炒青菜
• 肉丝炒豆角
盐：适量
• 黄酒：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 白糖：适量
• 面粉：适量
• 老抽：适量

做法：

1. 将小公鸡收拾干净，用花椒盐擦遍全身，放在大盆中盖上盖子腌制一天。
2. 将小公鸡放入盘中或大碗中，加入黄酒、姜片、葱段、白糖，上笼蒸熟（约1小时）。
3. 取出晾凉，用面粉、老抽和糖调成面糊，刷在鸡身上。
4. 热锅烧油，大火炸至鸡皮金黄酥脆。
5. 改刀后摆盘，配上椒盐即可食用。

鱼肉菜肴推荐

鱼肉菜肴是家宴中另一道重要菜肴，推荐以下两种做法：

家常平锅炖鲤鱼

平锅炖鲤鱼是北方地区特色菜，做法简单，味道鲜美。

食材：

• 鲤鱼：1条（中等大小）
• 葱姜：适量
• 大白菜叶：几片
• 面粉：适量
• 啤酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 八角：2个

做法：

1. 将鲤鱼收拾干净，在两面划几刀，用盐酒腌制。
2. 切葱姜备用，将大白菜叶洗净，铺平在平底锅中。
3. 将鲤鱼均匀地摆放在大白菜叶上，撒上葱姜。
4. 倒入啤酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精和八角。
5. 加入少量水，与鱼持平即可。
6. 大火烧开，转小火炖煮，待汤汁收至一半即可盛出装盘。

清蒸鱼

清蒸鱼是南方地区特色菜，做法简单，保留鱼肉的鲜嫩原味。

食材：

• 鱼（任意品种）：1条（中等大小）
• 葱姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

做法：

1. 将鱼收拾干净，在鱼身划几刀，倒入料酒和盐腌制。
2. 将葱姜切丝，放在盘底。
3. 将鱼放在葱姜上，上锅蒸8分钟。
4. 出锅后撒上葱丝、青红辣椒丝，浇一勺热油即可食用。

以上菜肴推荐既美味可口，又制作简单，便于在家宴中呈现。希望这些建议能为您的家宴准备带来灵感和帮助。