身在海外的游子，最思念的是家乡的土地，最难忘的是家乡的味道。为了让身处异乡的游子们能够吃到可口的北方家乡菜，下面整理了一份北方家常菜谱大全，希望对大家有所帮助。

一：茄汁蘑菇

做法：

1. 锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2. 倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。

二：凉拌嫩豆腐

做法：

1. 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。
2. 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。
3. 另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
4. 所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉

原料：

• 猪后肘肉
• 土豆
• 豆角

做法：

1. 首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2. 土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3. 锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4. 锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5. 另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6. 调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

四：酸豆角炒肉末

原料：

• 酸豆角250克
• 猪肉(肥瘦各半200克)
• 蒜泥10克
• 干椒末2克
• 熟猪油、精盐、味精、酱油各适量

做法：

1. 酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2. 炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

五：酿青椒

原料：

• 嫩羊角青椒24只
• 猪脊肉100克
• 猪肥膘肉25克
• 浆虾仁50克
• 精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个
• 葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克

做法：

1. 选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2. 将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3. 炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

清淡食谱的做法大全

清淡的菜肴越来越成为人们餐桌上的主流，那么对于清淡食谱的做法有哪些呢？相信对于这个问题大家也很想知道答案，那么接下来我们就一起来看看关于清淡食谱做法的都有哪些，通过对于清淡食谱做法的学习使我们更好的融入到日常生活中，那么接下来我们就一起来看看吧。

清淡菜谱做法大全

一、肉末蒸冬瓜

用料：

• 猪肉馅10g
• 冬瓜50g
• 大蒜半粒
• 小葱1颗
• 盐少许
• 香油少许

肉末蒸冬瓜的做法步骤：

1. 冬瓜洗净后去皮。
2. 切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。
3. 肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。
4. 将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒，漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。
2. 冬瓜一定要蒸熟蒸软，才利于宝宝的消化吸收。
3. 将肉末换成火腿、虾仁也不错。

二、芦笋炒蘑菇

用料：

• 口蘑
• 芦笋
• 黑胡椒
• 盐
• 黄油

做法：

1. 口蘑和芦笋洗净，切成适口大小。
2. 锅中放入黄油，融化后放入口蘑和芦笋翻炒。
3. 炒至芦笋变绿，加入黑胡椒和盐调味翻炒均匀。
4. 出锅前淋上少许柠檬汁即可。

三、清炒小白菜

用料：