南北食谱
美味且正宗的家常菜食谱 安徽家常菜谱 (美味且正宗的食物英语)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-25    浏览：12

红烧肉

原料：

  • 猪五花肉
  • 白糖
  • 酱油
  • 醋
  • 八角
  • 桂皮
  • 蒜
  • 姜
  • 盐
  • 白酒

做法：

  • 将猪肉放入锅中，加水煮沸5分钟，撇去浮沫。
  • 取出猪肉，切成小块。
  • 准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
  • 锅中倒入适量油，烧至七八成热。
  • 加入一大勺白糖，用勺子不停搅拌，待白糖起大泡，泡泡再下去，白糖融入油中后，立即倒入切好的猪肉块。切勿过早或过晚，掌握好这个步骤是红烧肉好吃的关键。
  • 倒入肉块后，不停翻炒，直至均匀上色。
  • 倒入开水，这一步是红烧肉软烂的关键。加入酱油、醋、八角、桂皮、蒜、姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
  • 30分钟后，放入盐，翻炒收汁，即可做出软烂、美味、不油腻的红烧肉。

    • 鱼香肉丝

    原料：

    • 猪后腿肉
    • 黑木耳
    • 竹笋
    • 剁辣椒
    • 大葱
    • 姜
    • 酱油
    • 醋
    • 白糖
    • 淀粉
    • 温开水

    做法：

    1. 将猪肉切成细条。
    2. 放入小盆中，加入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
    3. 将竹笋切成细条。
    4. 将黑木耳泡发后，洗净，切条。
    5. 将大葱切小段，姜切碎。
    6. 热锅烧油，放入肉丝炒散。
    7. 放入剁辣椒炒香。
    8. 放入葱段和姜末，翻炒均匀。
    9. 最后放入竹笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
    10. 倒入提前调好的料汁大火收汁即可。料汁的调配方法：酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺、淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀。

    可乐鸡翅

    原料：

    • 鸡翅中
    • 可乐
    • 八角
    • 料酒
    • 姜
    • 葱段

    做法：

    1. 将鸡翅洗净，放入葱姜水中煮沸，捞出沥干水分。
    2. 锅内倒入少许油，烧热后放入鸡翅。
    3. 煎至外皮两面泛黄。
    4. 倒入可乐没过鸡翅即可。
    5. 加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
    6. 炖至汤汁浓稠即可。