青椒肉丝炒饭

• 材料准备:

  • 青椒 1个
  • 猪肉 100g
  • 大米 1碗
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

  步骤详解:

  1. 青椒洗净切丝，猪肉切丝。
  2. 热锅倒油，放入猪肉翻炒至变色。
  3. 加入青椒丝翻炒均匀。
  4. 加入米饭翻炒，至米饭散开。
  5. 加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

正宗新疆大盘鸡

• 材料准备:

  • 鸡肉 1只（约1500克）
  • 土豆 3-4个
  • 面皮或宽粉条 适量
  • 胡萝卜 1根
  • 青椒、红椒 各1个
  • 洋葱 1个
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角、桂皮、香叶 各适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精或味精 适量
  • 食用油 适量

  做法步骤:

  1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块状，用料酒
  2. 辣皮子（豆腐皮） 适量
  3. 猪肉 适量
  4. 大蒜 几瓣
  5. 生姜 适量
  6. 食用山前明油 适量
  7. 盐 适量
  8. 生抽酱油 适量
  9. 料酒 适量
  10. 胡椒粉 少许
  11. 辣椒粉或辣椒酱 根据个人口味调整

烹饪步骤:

1. 准备材料：将韭菜洗净后切成段，辣皮子（豆腐皮）切成条状，猪肉切成薄片或丝，大蒜切片或拍碎，生姜切丝或末备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色。
4. 加入调味料：在猪肉变色后，加入切好的大蒜片和生姜丝，继续翻炒出香味。
5. 加入辣皮子：将切好的辣皮子条加入锅中，与猪肉一起翻炒，此时可以根据个人口味加入辣椒粉或辣椒酱，增加菜肴的辣味。
6. 加入韭菜：当辣皮子炒至软熟时，加入韭菜段，快速翻炒，因为韭菜容易熟，所以不需要炒太久。
7. 调味出锅：在韭菜变软后，根据个人口味调整盐分，可以再次加入少量的生抽酱油调色调味，炒匀后即可出锅装盘。
8. 盛盘享用：将炒好的韭菜辣皮子炒肉盛入盘中，一道