主料：

• 新鲜鸡1只
• 土豆2个
• 洋葱1个
• 青椒2个
• 红椒2个
• 大葱1根
• 姜1块
• 蒜头5个
• 干辣椒8个

辅料：

• 香叶2片
• 八角2个
• 桂皮1片
• 花椒10克
• 丁香3克
• 山奈4克
• 草果2个
• 砂糖2匙
• 黑胡椒粉少许
• 郫县豆瓣酱1大匙
• 老抽1匙
• 味精适量
• 红油2匙

制作步骤：

1. 准备材料
2. 锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用
3. 勺入砂糖或冰糖炒出糖色
4. 倒入鸡肉煸炒
5. 放入香料
6. 与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气
7. 加入适量的水，放入土豆块并调味，老抽少加一些以免成菜较黑
8. 适量加点红油让菜色更加靓丽
9. 就这样炖煮半小时
10. 炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒
11. 青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜

成品图：

小贴士：

• 鸡肉最好选用土鸡，肉质更紧实
• 土豆要切成块，大小均匀
• 喜欢吃辣的可以多加点干辣椒
• 大盘鸡可以配着米饭或面条吃