椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成，口味很有特点。将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。这道菜用料不复杂，做法也算简单，但正因为如此，对原材料的要求就更高。

材料

• 嫩公鸡
  1只（约1000克）
• 葱
  90克
• 姜
  10克
• 花椒
  40粒
• 酱油
  75克
• 盐
  2.5克
• 鸡精
  少许
• 鸡汤
  250克
• 香油
  25克

做法

1. 将嫩公鸡宰杀后去毛、内脏和脚，洗净沥干水。
2. 将葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜片。
3. 将花椒放入锅中炒香，取出晾凉后碾碎。
4. 将酱油、盐、鸡精、鸡汤和香油放入碗中调成汁。
5. 将嫩公鸡放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水。
6. 将嫩公鸡切成块，放入碗中加入花椒粉、葱花、姜片和调好的汁，拌匀。
7. 将拌好的鸡肉放入冰箱中冷藏2小时以上。
8. 食用前将鸡肉取出，即可享用。

新疆炒米粉是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。它以新疆米粉为主要食材，加入芹菜、火腿肠等配料，搭配特制的酱料，炒制而成。新疆炒米粉的米粉劲道有嚼劲，酱料香辣开胃，让人回味无穷。下面就来介绍一下新疆炒米粉的做法教程。

材料

• 新疆米粉
  150克
• 芹菜
  一小把
• 火腿肠
  1根
• 大蒜
  5瓣
• 豆瓣酱
  60克
• 甜面酱
  40克
• 辣油
  20克
• 而成。水煮牛肉的牛肉鲜嫩多汁，口感麻辣爽口