南北食谱
安徽的红烧肉怎么做? (安徽的红烧肉怎么做)
类别：南北食谱 发布时间：2024-09-25 浏览：11
红烧肉
红烧肉是以五花肉为制作主料的一道热菜菜谱。各地红烧肉的做法稍有不同，南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
材料：
五花肉 500g 冰糖 50g 老抽 2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 八角 1颗 桂皮 1块 香叶 3片 姜片 5片 蒜瓣 3瓣 花椒 5粒 干辣椒 2个 水 适量做法：
1. 五花肉切成小块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。 2. 锅中放入少许油，放入冰糖炒制糖色。 3. 加入五花肉翻炒，炒至变色。 4. 加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒翻炒均匀。 5. 加入适量水，没过五花肉即可。 6. 大火烧开后转小火慢炖1个小时，或直至五花肉软烂入味。安徽菜必吃美食
1. 臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州传统名菜，选用鳜鱼经过发酵腌制而成，风味独特，臭味扑鼻，但吃起来却鲜香爽口。
2. 毛豆腐
毛豆腐是安徽传统小吃，以豆腐发酵制成，口感绵密，味道鲜美，是下酒佳肴。
3. 黄山烧饼
黄山烧饼是安徽省黄山市的特产，皮酥脆，馅咸香，是当地著名的特产小吃。
4. 六安瓜片
六安瓜片是安徽省六安市的特产，是用南瓜切片晒干制成，可以炒着吃，也可以煲汤。
5. 无为板鸭
无为板鸭是安徽省无为县的特产，是用鸭子腌制风干制成，肉质紧实，风味浓郁。
6. 庐州烤鹅
庐州烤鹅是安徽省合肥市的特产，皮脆肉嫩，肥而不腻，是当地著名的特色菜肴。
7. 徽州臭豆腐
徽州臭豆腐是徽州传统小吃，用豆腐发酵腌制而成，味道独特，臭味扑鼻，但吃起来却鲜香爽口。
