新疆菜，又称维吾尔族菜，以其丰富的香料、独特的烹饪手法和浓郁的口味而闻名。以下是一些做法简单且美味的新疆菜推荐：

羊肉串（烤串）

• 食材：羊肉、孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒、油
• 做法：
  1. 将羊肉切成块状。
  2. 用孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒和少许油腌制半小时。
  3. 将肉块串在铁签上。
  4. 放在炭火上烤至两面金黄。
  5. 撒上孜然和辣椒粉即可食用。

大盘鸡

• 食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、辣椒粉、孜然等
• 做法：
  1. 将鸡块用料酒、姜片和葱段腌制。
  2. 炒香鸡块。
  3. 加入土豆块、胡萝卜块和足够的水。
  4. 调入豆瓣酱、辣椒粉、孜然等调料。
  5. 炖煮至鸡肉熟烂，土豆软糯。
  6. 撒上香菜和葱花，与宽面条一起食用。

手抓饭（抓饭）

• 食材：羊肉、米饭、洋葱、胡萝卜、葡萄干、盐、孜然等
• 做法：
  1. 将羊肉切块，与洋葱、胡萝卜一起炒香。
  2. 加入洗净的米和足够的水。
  3. 放入葡萄干、盐、孜然等调料。
  4. 用小火慢炖至米饭吸收肉汁变软。
  5. 撒上葱花即可。

拉条子（拉面）

• 食材：面粉、盐
• 做法：
  1. 将面粉、水和少许盐和成面团。
  2. 发酵后分成小剂子。
  3. 擀成薄片后用手撕成条状。
  4. 煮熟后可与羊肉、蔬菜一起炒食或汤食。

馕

• 食材：面粉、水、盐
• 做法：
  1. 将面粉、水和少许盐和成面团。
  2. 发酵后分成小团。
  3. 擀平后在表面戳上花纹。
  4. 放入预热的烤箱或烤炉中烤制至熟。

烤包子（烤包肉）

• 食材：羊肉馅、面皮
• 做法：
  1. 将羊肉馅调味后包入面皮。
  2. 封口捏紧，放入热炭火的大坑中。
  3. 撒上沙子和炭灰，烤至面皮金黄。

红烧羊排

• 食材：羊排、姜、葱、八角、桂皮等
• 做法：
  1. 用开水焯水去腥。
  2. 用姜、葱、八角、桂皮等香料爆炒。
  3. 加入老抽、生抽、糖和足够的水。
  4. 小火慢炖至羊排肉质酥烂，汤汁浓郁。

羊肉泡馍

• 食材：羊肉汤、馍（面饼）、蒜泥、辣椒油等
• 做法：
  1. 熬制好的羊肉汤倒入装有切碎的馍（面饼）的碗中。
  2. 馍会吸收汤汁变得柔软。
  3. 羊肉需先用香料炖煮，汤味浓郁。
  4. 再配以蒜泥、辣椒油等调料。

这些新疆菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭尝试制作。新疆菜的魅力远不止于此，还有很多其他美味的菜肴等待你去探索和品尝。