材料：

• 五花肉 300 克
• 马蹄 100 克
• 鸡蛋 1 个
• 枸杞 2 克
• 盐 3 克
• 料酒 15 克
• 胡椒粉 3 克
• 味精 3 克
• 淀粉 10 克
• 葱末 3 克

做法：

1. 马蹄切丁，五花肉切粒，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉，搅拌均匀至上劲。
2. 用手团成球状，即成狮子头。
3. 在制好的狮子头上撒上少许葱末和枸杞，放入蒸笼中蒸 60 分钟，取出即可。

材料：

• 香菇 适量
• 油菜 适量
• 盐 适量

做法：

1. 油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。
2. 炒锅烧热，放少量油，中火烧热，放入油菜和盐，快速翻炒均匀后，盛盘。
3. 另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。

材料：

• 猪肉馅 500 克
• 油菜 50 克
• 胡萝卜 25 克
• 香葱 1 棵
• 生姜 1 小块
• 淀粉 适量

做法：

1. 葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2. 猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3. 剁肉馅时参照三分肥、七分瘦的原则。
4. 烧热半锅油，将肉丸倒入油锅中炸至金黄。
5. 炒锅内留少量食用油，略炒油菜和胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮 10 多分钟至熟透。
6. 用水淀粉勾芡，淋上明油，盛盘即可。

原料：

• 猪五花肉
• 醋 2 小勺
• 白糖 3 小勺
• 淀粉 4 小勺
• 温开水半碗

做法：

1. 猪肉切成细条。
2. 放入小碗中，加入 2 小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3. 竹笋切成细条。
4. 黑木耳泡发后，洗净，切条。
5. 大葱切小段，姜切碎。
6. 热锅烧油，放入肉丝炒散。
7. 放入剁椒炒香。
8. 放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9. 最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10. 倒入料汁大火收汁即可。（料汁：酱油 1 勺、盐 1 勺、醋 2 勺、白糖 3 勺、淀粉 2 勺，倒入温开水搅拌均匀）