山东是四大菜系之一，以其深厚的文化底蕴、丰富的品类和独特的风味成为了国内外人们喜爱的菜系之一。鲁菜以其口感道地、味道清爽、入口鲜美、回味无穷而闻名于世。在山东，每个人都会烹饪一些家常鲁菜，这也是鲁菜家常化、普及化的重要原因之一。

主食类

水煎包

• 原料：面粉500克，温水300毫升，油适量
• 做法：
  1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成面团，揉到表面光滑。
  2. 将揉好的面团分割成20个小面团。
  3. 将小面团擀成薄饼，注意饼面不能擀破。
  4. 在平底锅中加油，烧热后将饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

小米粥

• 原料：小米200克，水适量，大米100克，白糖适量
• 做法：
  1. 将小米淘洗干净，加水煮开后转小火，煮至小米烂熟。
  2. 将大米洗净，与小米混合后加适量水，大火煮开后改小火煮至粥成。
  3. 最后加白糖调味即可。

肉类菜肴

九转大肠

• 原料：五花肉150克，熟猪皮50克，豆腐干50克，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，大葱适量，蒜头适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
• 做法：
  1. 将五花肉切成大小均匀的薄片，姜片和葱切末，蒜头拍碎。
  2. 熟猪皮切成片状，豆腐干切成小块状。
  3. 葱末和姜末在碗中调和成姜葱汁。
  4. 锅中烧油，加入花椒和姜蒜炒香，加入薄片肉煸炒至变色。
  5. 加入豆腐干、青红辣椒段，用大火翻炒，加入姜葱汁、料酒、生抽和盐继续翻炒均匀。
  6. 最后加入熟猪皮块翻炒，起锅装盘即可。

爆炒牛肉

• 原料：牛后腿肉150克，葱4根，姜10克，蒜5克，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
• 做法：
  1. 将牛腿肉切成小块，在碗中加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
  2. 葱切成葱花，姜切小丝，蒜头拍碎备用。
  3. 在锅中加入油，烧热后加入花椒炒香，将牛肉块放入锅中爆炒至变色后，加入姜、蒜、葱花炒香。
  4. 将撒上盐和少量料酒，翻炒均匀后即可。

海鲜类菜肴

清蒸大闸蟹

• 原料：大闸蟹8只，大葱3根，姜2小块，油适量，盐适量，料酒适量
• 做法：
  1. 将大葱切成段状，姜切成片状。
  2. 将大闸蟹彻底清洗干净，将前爪解掉，将大葱丝和姜片塞入蟹壳内。
  3. 在大蒸锅中加水，加入适量盐和料酒，大火蒸10分钟。
  4. 取出大闸蟹，前爪放回原位，撒上葱末即可。

虾仁炒青椒红椒

• 原料：大虾仁300克，青椒适量，红椒适量，生姜适量，葱适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量
• 做法：
  1. 所有青红椒、生姜切丝，葱切末。
  2. 虾仁去壳待用。
  3. 热锅加油，倒入青红椒、姜丝翻炒，加入虾仁翻炒至变色。
  4. 加入葱末、盐、白胡椒粉、生抽翻炒均匀即可。

蔬菜类菜肴

地三鲜

• 原料：土豆3个，茄子2个，辣椒1个，蒜头适量，姜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量
• 做法：
  1. 土豆去皮，切块，茄子切片状，辣椒切段状。
  2. 热锅加油，先放土豆煸炒，再放茄子煸炒至变色。
  3. 加入适量盐、生抽翻炒均匀。
  4. 在锅中再烧油，加入蒜头、姜片、辣椒煸炒，倒入水淀粉，加入炒好的菜再翻炒均匀即可。

爆炒莲藕

• 原料：莲白300克，生姜适量，蒜头适量，盐适量，生抽适量
• 做法：
  1. 莲白切成片状，姜切成丝，蒜拍碎待用。
  2. 热锅加油，加入姜片蒜末煸炒出香味。
  3. 将莲白放入锅中炒，炒至断生时，倒入生抽。
  4. 加入适量盐，翻炒均匀即可。

汤类菜肴

八宝鸭

• 原料：鸭1只，糯米适量，莲子适量，百合适量，红枣适量，桂圆适量，干贝30克，冬菇5朵，盐适量，生姜适量
• 做法：
  1. 将鸭子宰杀，掏干净，浸泡在盐水中刷洗干净，切块。
  2. 再将所有配料洗净，糯米淘净备用。
  3. 八宝用开水焯水后沥干水分，鸭子入油锅煎脆。
  4. 煎的鸭子块放在锅底的气锅中。
  5. 把八宝混合好，放进整只鸭子里，加清水盖过所有食材，开大火。
  6. 盖上气锅盖煮开，再开小火煮20分钟即可。

鲫鱼豆腐汤

• 原料：鲫鱼1只，豆腐1块，葱适量，姜适量，盐适量，香油适量，料酒适量
• 做法：
  1. 将鲫鱼去除内脏和鱼鳃，洗净；豆腐切成块状。